Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Некад и сад
CTEBA04. septembar 2018. u 18.05
Некад смо се овде окупљали да мало проћаскамо.
Нико се није много отимао за рецепте, јер су их мање више знали или знали где да нађу.
Размењивало се искуство, рецепт каже ово а ја урадих оно па испаде ...
Било је интересантно, добро друштво и доста зезања.
Сад неко мртвило, понеко се тек појави и постави нешто на шта нико не одговара.
Која је онда сврха постојања овог форума, ако никог не интересује?
mornar7
(mornar)
26. septembar 2018. u 16.19
ovde sam naucio vise nego iz dosadnih blogova.
a drago mi bilo i podeliti znanje koje sam stekao a nisam mogao da nađemna netu.
sad je sve na netu, ljudima valjda draže kopati satima nego sacekati da neko odgovori na forumu.
CTEBA
(penzioner)
27. septembar 2018. u 20.19
Шта га знам, некад се писало о лочним искуствима а не рецепт из мог кувара је бољи од твога.
Било је интересантније писати кад нешто успе или не успе, него копирати рецепт из неке књиге.
Па данима смо се препирали како се кува нај боља кафа.
mornar7
(mornar)
30. septembar 2018. u 10.56
ovo i nije neki website, nije velika steta, ali nemam gde vise procitati nešto pametno od ljudi koji nešto znaju i stvarno imaju neku zanimanciju u zivotu.

i mene mnogo vise interesuje sama tehnika i iskustvo nego recepti iz knjige ili prepisivanje sa neta.

a jedini za mene pouzdan izvor recepata je bio foodnetwork website koji više ne radi u evropi, nazalost.
mornar7
(mornar)
01. oktobar 2018. u 07.27
nije jasno šta je vlasnik hteo sa tesliom, forum je pao čini mi se od tada, a teslio mislim da ni nema link za ovaj forum.
CTEBA
(penzioner)
04. oktobar 2018. u 19.47
Својевремено овај „сајт” је био један од нај посећенијих у свету.
Проблем је настао, кад је почео да буде свачији.
Претпостављам да су мислили ако привуку остале нације из бивше СФРЈ, да ће доћи до дискусије, међутим, дошао је простаклук и полако сви су отишли.
После је дошао фејсбук, твитер и остали тако да сад и није проблем наћи неко друго место.
Што се тиче кулинарства, тако је и било, писало се о искуству и где се ко зезнуо, или шта је изменуо па испало боље.
Рецепте свако може да нађе, али ни у једном рецепту ећеш наћи, кад печеш ћевапе дал да ватра буде оваква ил онаква, дал да их окрећеш или не.
У томе је разлика.
mornar7
(mornar)
05. oktobar 2018. u 14.40
e sait propade a misteriju cevapa ne resi niko.
sve sam probao nije ni blizu kako prave u nekim gradovima bosne i jedna u novom sadu mislim. al ajd, nešto morao ostati i da co'ek pojede vani.
dao bi sve za recept dobrih cevapa i somuna.
CTEBA
(penzioner)
05. oktobar 2018. u 23.59
Право да ти кажем, свако има другачији укус, па тако сваком се свиђају неки други ћевапи.
Ја их правим по мом, и верујем да би се у Босни најежили кад би их видели.
Мени се свиђају, ем масни, ем сочни, мало зачињени а још додаш лук, и хладно пиво, ма нема боег.
А тек пескавице, љуте ко отров, све срчеш кад их једеш и хладиш уста ладним пивом.
mornar7
(mornar)
06. oktobar 2018. u 02.21
dodaju masnocu u bosni ili je već u mesu.
Nije banjalučki u svakoj isti pa ni napuljska pica u napulju. Nego da mi je bar priblizno. Hleb nisam kupio vise od 20godina, ne pamtim, slično somunu mi nije teško napraviti, čim ga pogledam znam kako, bez recepta. Ali nije to to.

Jedan od meni najboljih emisija je bio Alton Brown. Mislim da je tamo govorio o ishrani zivotinje (mogu kontrolisati kolicinu i raspored masnoce u mesu plus kretanje zivotinje) i kako meso odlezi. Pa rostilj sto si spomenuo. Sve da svoj doprinos u ukusu. Zato me vise interesuje tehnika nego sam recept.
CTEBA
(penzioner)
12. oktobar 2018. u 17.38
Коначно и ова скаламерија проради.
Прво проблем на СЦ, па онда на мом компјутеру, ал коначно сам и то исправио.
Некако после овог што су урадили, испаде да се није слагало са оним што је код мене па сам добијао поруку грешка у линији12 итд.
Кад сам рекао да би се бошњацима дигла коса на глави мислио сам на састав мојих ћевапчића.
Мени лично се јунетита не свиђа баш много, некако ми је сува.
Ја мешам говедину и свињетину, отприлике 60% - 40%, али од ока некад исто, некад више ово или оно, зависи шта имам.
Поред стандардних соли, бибера, белог лука итд, итд, додам концентрат за говеђу супу и мало соде бикарбоне.
Говеђа супа да мало јачи укус а сода бикарбона направи мехуриће који се напуне са соком.
Једино са содом треба пазити, ако је ставим превише, ћевапи нарасту ал кад се охладе спласну и буду некако „гумени”.
На кило два меса ставим 1/4 до 1/2 кашикице соде бикарбоне.
Кад их печем ставим их на лагану ватру (роштиљ на гас) и стално преврћем да се направи корица.
Кад се мало испеку и скоро су готови ставим их на једну страну роштиља где угасим пламен а другу појачам до максимума, тако се пеку ал не на пламену и не загору.
Кад су готови, пребацим их мало на усијану страну да се допрже.
Сад дал ваљају ил не како се коме свиђа, до сада нико није рекао да су лоши, напротив.
mornar7
(mornar)
16. oktobar 2018. u 17.49
hvala, navede me da razmišljam o novom pokusaju.
meni nisu bili dobri sa sodom, po tvom opisu moguće da sam stavljao previse.
bio sam na planini i bio kamin, rostiljalo se ali steta sto nisam bio bolje pripremljen pa da probam i cevape. Sledeći put probacu sa prosaranim mesom kao sto je od vrata ili da dodajem masnocu.
Planiram i novi rostilj, konacno sam nasao jedan sa poklopcem a da nije okrugao, da mogu da radim i sporo dimljenje.
CTEBA
(penzioner)
17. oktobar 2018. u 16.36
Тако некако, почни са мало соде, ја бих прво ставио упола од 1/4 кшикице, па ако је добро додај мало више док не нађеш колико тачно треба, ако мислиш да је превише смањи.
Соде не треба много стављати, јер мало мехурића је сасвим довољно да буду сочнији.
Ипак узме неколико покушаја да се пронађе колко тачно треба.
Уосталом ко и све остало, колко соли, колко бибере итд, итд.
Важно је и да не буде јака ватра кад почнеш да их печеш.
 Komentar Zapamti ovu temu!
 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…