Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Preslan kiseli kupus
tweety_m27. januar 2015. u 11.28
Neki dan sam provjeravala kiseli kupus (još se nije ukiselio) i rasol je bio preslan,dodala sam malo vode,tako da je rasol sad ok,ali juče probah kupus,bas je preslan,a još se nije ukiselio.Stavila sam ga prije mjesec dana.Racunam nešto da mu ta silna so ne da da se ukiseli? Ima l logike? I šta da radim?Da li da isperem malo glavice sa običnom vodom i vratim u burence,jer ono nema sanse da se jede.Fali mu bar još jedno 2 nedelje da se ukiseli.
mornar7
(mornar)
28. januar 2015. u 08.42
ima, so će usporiti.
ali sigurno će doći do fermentacije, samo mora da bude na toplom dok ne zasmrdi. Ja bih ga ispirao posle.

Ja sam u Kanadi video da kupus neće da se ukiseli koji je bio pun vode i tezak (il hemikalija, ko zna). Na selu kažu da kupus za kiseljenje mora da ostane u polju da se „prosusi”. Tako da verovatno ima nešto i u tome kakav je kupus.
tweety_m
(?)
28. januar 2015. u 11.41
Kod mene ovih dana 25 C ako se sad ne ukiseli nikad neće, a tačno ne smrdi još na kiseli kupus. Rekoše mi da čekam da se ukiseli pa da perem glavice prije korištenja ako i dalje bude preslan.
CPHA
(Чувари ћирилице)
28. januar 2015. u 13.15
Не знам који омјер соли си ставила али мислим да је 4% соли сасвим ОК. Значи, на 100л воде иде 4кг соли...на 10 л воде 400 гр...
Е сада ако си ту негдје са мјерама не би требало да је преслано. И мој је слан, па зато исперем лиске купуса у води прије мотања сарме...за салату не испирам јер је као дукат жут и прија овако слан и кисео.
И ја мислим да би се требао укиселити у наредном периоду ако је топло. Неће да ферментира ако је хладно, најбоље собна температура 20-25 Целзијуса. Када крене мирис киселог купуса и након што се укисели најбоље на неко мјесто 10-15 Целзијуса да се не усмрди у топлом.
Сад се нешто мислим колико је требало да се мој купус укисели, 45 дана...чини ми се. Након мјесец дана сам провјеравала и није био спреман.
 Komentar Zapamti ovu temu!
 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…