liliy-hipp,
može i to što si ti rekla sa prazilukom i integralnim pirincem (pirinac je zitarica i ima skroba u sebi kao i kore-testo, pa bi bilo dobr ododati unutra nekog povrca - brokoli, articoke, zelje, kopriva, patlidzan i paradajz i sl...), ali može i sir kao sto sam ja rekla.
samo treba voditi racuna da ne bude masniji sir sa vise od 25% m.m., a sitni sirevi su bas takvi (sremski i sl.).
manje mastan sir je u principu u sastavu protein, a to dijabeticarima treba.
takođe umesto sira, mogu i pecurke, Liketa ima recept za takvu pitu na Tesliu (onaj rolat od pecurki), samo se može modifikovati, pa umesto masnije pavlake od 20% mm, staviti ona od 12% m.m., i manje ulja unutra.
takođe, testa koja su bolja za dijabeticare su ona integralna, ili testenine sa jajima zato što one ne idu 'odmah u krv'.
tu na primer spadaju integralne spagete, makarone i paste svih vrsta, kao i lazanje.
--------------------------------------------------------
evo još nešto korisno:
INTEGRALNI KOLAC OD ROGACA SA JABUKAMA I SUVIM GROZDJEM (ILI BRUSNICAMA) modifikovan za dijabeticare-sa fruktozom umesto secera
mera 1 šolja = 150ml)
Najpre:
- Potopiti 100g suvog grožđa u crnom vinu (ako koristite grožđe umesto brusnica), i ostaviti ga da nabubri. ako se koriste brusnice, ne potapati ih.
- Podmazati dublju tepsiju (srednje velicine) uljem i posuti je brasnom po dnu i sa strana i ostaviti u frižideru (da se kolač ne bi zalepio kasnije za tepsiju prilikom pečenja).
Zatim:
Penasto umutiti 4 žumanceta sa 60ml fruktoze (ako se pravi za NEdijabeticara, onda ide 1 solja zutog secera),
dodati 1 šolju jogurta (može i mleko kao zamena),
i 1/2 šolje ulja semenki grožđa (ili suncokretovog hladno ceđenog).
Onda unutra dodati: suve sastojke - 1 šolju integralnog brašna i pola šolje brašna od heljde pomešanog sa 1 praškom za pecivo;
Potom dodati unutra 100 gr rogača.
Zatim narendati 3 kisele oljustene jabuke (nikako ranije da ne bi oksidirale), pomešati ih sa 100g brusnica (ili 100g suvog grožđa-prethodno nabubrelog u vinu) i onda to voće umesati varjacom u testo.
Na kraju, varjačom pažljivo umešati u testo i ulupan sneg od 4 belanceta (dodati malo soli u njih da se bolje ulupaju).
Sve dobro izmešati varjacom, uliti u tepsiju, i peći na 180 C, oko 45-55min, u zavisnosti od rerne i velicine(širine) tepsije tj. debljine kolača.
Prilikom pečenja kolača, ako se diže na sredini, izbosti ga oštrim nožem nekoliko puta po sredini.
Kad je pečen, izvaditi tepsiju iz rerne i ostaviti kolač u tepsiji da se prohladi na sobnoj temperaturi oko 30min.
Zatim još topao kolač preliti glazurom od kakaoa:
2-3 kašike ulja semenki grožđa
i 50g putera zagrejati lagano u džezvi da se sjedine,
zatim dodati unutra 3-4 kasikice fruktoze i
nekoliko kasika nemasnog kakao praha po zelji.
sve to na šporetu lagano rastopiti da se sjedini.
kada fruktoza pocne kao da se stvrdnjava, unutra polako dodavati po malo mleka, da bi se dobio kremasti kako preliv.
preliv treba daima gustinu i da ne bude previse redak, ali i da se fruktoza dovoljno istopi.
ako treba dodati još malo kakaa unutra po zelji.
Toplu glazuru preliti preko kolača i sačekati da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Seći kolač kad se ohladi.
Čuvati ga pokrivenog u frižideru, do 3 dana (i konzumirati).
Može se i zamrzavati (ako ostane viška) i jesti po želji, a odmrzava se na sobnoj temperaturi u poklopljenoj posudi (da se spreči isušivanje).
Ko voli može u kolač dodati kašikicu-dve cimeta, ali onda se izgubi onaj lep i blag ukus rogača, ali je korisno za dijabeticare.
------------------------------------------------------------
PUNJENI PLAVI PATLIDZAN sa pecurkama i integralnim pirincem
-preseci plave patlidzane na pola, i izbusiti nozem polovine patlidzana tako da ostanu debljine oko 1cm. posoliti te polovine iznutra i ostaviti ih u cediljci na dole da izadje suvisna voda iz izdubljene sredine.
- izdubljenu pulpu patlidzana iseckati u secku ili blenderu na kratko.
- prodinstati na malo maslinovog ulja posoljeni crni luk i iseckane sampinjone sa iseckanom pulpom od plavog patlidzana.
- za to vreme bariti integralni pirinac uz mesanje, tako da uvri voda.
- fil treba da bude od polovine pirinca i polovine pecuraka sa ostalim sastojcima.
- kad se pirinac obari i pecurke izdinstaju da ispari suvisna voda, pomesati to i napuniti sa tim polovine patlidzana.
- na svaku polovinu patlidzana staviti po jednu krisku svezeg paradajza i posuti sa malo seckanog svezeg ruzmarina.
- staviti polovine patlidzana u keramicki pekac koji je blago nauljen maslinovim uljem po dnu, poklopiti ga i zapeci u rerni na 225 C.
pre kraj otklopiti i još malo zapeci.
-------------------------------------------------------------
INTEGRALNE PALACINKE od heljde
2 jajeta
100g brasna od heljde
100g ostrog brasna
1/2l mleka (ili sojinog ili pirincanog mleka)
prstohvat soli
jedna kasika ulja od semenki grozdja.
izmutiti jaja, ulje i so, dodati mleko, pa polako dodavati brasno.
sve dobro umutiti i peci u teflonskom tiganju bez ulja.
Druga varijanta ovih palacinaka se može praviti i od ovsenog brasna:
100g ovsenog brasna
100g psenicnog brasna.
sve ostalo isto.
Za ovu navedenu meru dobije se 10-14 palacinaka (u zavisnosti od velicine tiganja i kutlace), sto je dovoljno za 4 osobe.
Takođe može se izbaciti jedno zumance, a umesto toga ubaciti jedna kasika ulja od semenki grozdja.
-----------------------------------------------------------
http://www.all-creatures.org/recipes/bread.html
recepti za integralne hlebove.
-----------------------------------------------------------
