Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Hleb od pirincanog brasna
baxuz30. oktobar 2010. u 14.49
elem, recept je sledeći, nađenna netu...

Prašak za pecivo DR.Oetker,
750 ml mlake vode,
2-3 kašicice fruktoze,
1 kg pirincanog brašna
1 kašicica soli,Malo kima!

Kvasac izmrviti i preliti mlakom vodom i ostaviti da odstoji 15 min. Umešajte ½ brašna, pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat. Potom umešajte preostalu kolicinu brašna, so i kim i mesiti dok teste ne prestane da se lepi. Ostaviti da nadode 1 sat. Rukama oblukjte 2 „kiflice”, pokrijte i ostavite još jednom na toplom mestu na kratko vreme da nadode. Peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 90 minuta.

umesila sam testo mikserom, ali meni ono cudno izgleda...uopste se ne vezuje kao običan hleb od psenicnog brasna... kao da je smesa a ne testo... sad sam u fazi da cekam sat vremena...

je l' to tako treba i je l' se tako ponasa pirincano brasno...prvi put pravim...
paukovaca
(obaram s nogu)
30. oktobar 2010. u 15.30
'ne vezuje ' se jer pirinac nema glutena u sebi.

ovaj hleb je odličan za one koje imaju bolest zbog koje ne smeju ništa sa glutenom da jedu, inacem bi umrli.
sad se ne mogu setiti kao se ta bolest zove, ali je genetske prirode i neizleciva.
paukovaca
(obaram s nogu)
30. oktobar 2010. u 15.32
sad jesi li stavila kvasac ili prasak za pecivo ili i jedno i drugo?
baxuz
(φεμμινα™)
30. oktobar 2010. u 15.47
stavila sam svez kvasac i eno hleb mi je sad narastao potpuno OK...
cekam još 15 minuta da dodam resto brasna i da ga premesim, pa opet sat vremena da naraste i onda u rernu...

ono što ne znam je kako tako rastresitog da ga oblikujem...ili da ga stavim u kalup ako ne mogu da napravim zemicke...
baxuz
(φεμμινα™)
31. oktobar 2010. u 04.01
napravila sam male zemicke koje su dok su bile u rerni lepo izgledale i blago narasle... međutim bile su tvrde k'o kamen...

možda sam ipak trebala da oblikujem u hleb...ili sam možda uopsteno pogresila sto sam stavila svez kvasac u nedostatku suvog...inače ukus je odličan...svidja mi se...
posavka
31. oktobar 2010. u 19.21
GLUTENSKA ENTEROPATIJA (CELIJAKIJA) - alergija na gluten
kriska
05. novembar 2010. u 08.26
Bax, trebalo je da vruce zemicke poprskas sa malo vode i uvijes ih u plasticnu kesu. Tad bi omeksale i ne bi bile tvrde.

Pokusaj da umesto hleba spremis pogacu.
Bas sam je sinoć spremala od pirincanog brasna. Super je ispala, hrskava, a mekana.

U veću ciniju zamesi se testo redje nego za hleb. Ja sam sve varjacom radila, nema potrebe da se mesi rukama.
U mom receptu su mere u casama od jogurta (250 ml)

6 casa pirincanog brasna,
2 1/2 case tople vode,
1 kesica suvog kvasca,
pola kasicice soli,
1 kasika maslinovog ulja.

Sve sastojke izmesati varjacom, testo prekriti najlon kesom i ostaviti na sobnoj temperaturi da nadodje.
Ponovo varjacom premesiti i ostaviti da testo još jednom nadodje.
Tepsiju premazati tankim slojem masnoce (ja uvek pri pecenju testa za podmazivanje pleha koristim cvrstu masnocu, jer mi peceno testo bude mnogo ukusnije i lako se odvaja. Puter, svinjsku mast...)
Nadoslo testo izliti u tepsiju i ostaviti da još malo odstoji, dok se rerna ne zagreje.
Pogacu peci na 200 stepeni, oko 20 minuta. Vrucu je prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi.

baxuz
(φεμμινα™)
05. novembar 2010. u 19.57
aj probacu ovaj tvoj recept kriska, mada je sličan onom sto sam nasla na netu... možda mi se posreci... hvala :)
 Komentar Zapamti ovu temu!