evo o cokoladnoj turi po NYC

http://sweetwalks.com/?gclid=CK-Y5MOryKICFY9M5Qod7hCI4g

Za vreme embarga i nestasice u Srbiji, kad mlecnu cokoladu nisi mogao da nadjes ni za lek, žene su se snalazile i dovijale na razne nacine.
Ja sam domaću cokoladu vise puta spremala, nije bas kao prava kupovna mlecna, ali evo tog recepta koji sam davne 2004 ovde ostavila.

Za tu moju temu o cokoladi sam sentimentalno vezana, stariji ucesnici ovog kafea se secaju tadasnjeg dobrog raspoloženja i zdravog smeha na kontu te moje cokolade.
Hvala Ruzzi, sto mi je po ko zna koliko puta slala tu kopiju, jar ja nespretna uvek izgubim.
Sad cuvam na sigurnom mestu, pa ako još nekog zanima i zeljan je smeha, kazite da saljem celu tu diskusiju.
Za sada evo samo recept:

Domaća cokolada
kriska - May 09, 2004 14:39 (registrovani clan)
DomaćA COKOLADA

1/2kg mleka u prahu i 100 gr kakao praha izmesati na suvo.
U serpu staviti 1/4 litra vode i 300 gr secera,pa kuvati 10
minuta,zatim u tu vodu dodati 150 gr margarina za mesenje i sve to
kuvati još 5 minuta.Vruce sipati u smesu mleka i kakao praha i dobro
izmesati.Sipati u tepsiju,nekim stapicem iscrtati kockice i staviti u
frizider da se potpuno ohladi i stegne.
Ako želite punjenu cokoladu evo recepta za nadeve koji moraju biti
pripremljeni pre nego sto spremite cokoladu:
1. SA SUVIM GROZDJEM
Suvo grozdje potopite u solju vruce vode kojoj se doda nekoliko kapi
ruma.Na tepsiju razliti pola smese vruce cokolade,preko poredjati suvo
grozdje,pa preliti ostatkom cokolade.

2. SA RIZOM
Opranu rizu(oko 200 gr)staviti u hladnu vodu dodati 3-4 kasike secera
i kuvati u poklopljenom sudu do tacke kljucanja.Čim provri iskljuciti
ringlu,a serpu ne sklanjajte sa sporeta još nekih 5 minuta.Rizu
procedite,pa je rasprostrite na neki pleh da se osusi.
Na tepsiju razliti pola smese pripremljene vruce cokolade,posuti je
rizom,pa preliti ostatkom cokolade.

3. SA VISNJAMA
Ocistiti visnje od koscica,poseceriti po ukusu i ako volite mozete ih
preliti sa malo ruma.Visnje tako treba da odstoje nekih pola
sata,zatim ih dobro iscedite,iseckajte na komadice pa poredjajte na
polovinu vruce cokolade,a zatim ih prelijte ostatkom cokolade.

4.SA KOKOSOM
Skuvati 5 kasika vode sa 5 kasika secera,dodati kokosovo brasno pa
kuvati na tihoj vatri oko 5 minuta.Ostaviti da se ohladi pa sipati
preko polovine spremljene cokolade,a zatim preliti drugom polovinom
cokolade.Drzati u frizideru da se stegne.

Cokoladu mozete spremiti i sa proprzenim i iseckanim lesnicima.

Secam se Pticice da si mi rekla da se masa nije stegla. Stvarno ne znam zašto. Da nisi možda sipala vise vode?
Doduse ja sam ovo davno spremala i steglo se fino u frizideru, a posle sam od iste smese pravila bombonjerice (smesu sam sipala u kalupe od bombonjera) i zamrzla.
Kad se odmrzne uopste se ne otopi kao krem, već bas bude cvrsto, kao prava cokolada.
Napravi malu meru, pa probaj umesto u frizider da stavis u zamrzivac da se stegne.

ja ne znam šta je krem tabla, jel to kao eurocrem tabla, pa ako je krem tabla kao one secrne table ili eurocrem, onda to nije cokolada, nego biljna mast odnosno margarin, sto je najgora namirnica.

a ja to nisam nikad pravila, ja sam to samo predlozila kao mogućnost, jer je bela cokolada kakao buter sa secerom, a procenat kakao u cokoladama ide od 30-90% u gotovoj cokoladi, pogledajte tamo na Wiki.

Cist kako buter je bilo nekad u apotekama, koristi se za izradu cepica, i neke kozmetike.

Ma, cokolada, mmmmm...
Zao mi je samo sto ću te razocarati. . da bi dobili pravu cokoladu, kao sto je industrijska, nije dovoljno imati samo prave i kvalitetne sastojke, već, tu je i jedan dio proizvodnog procesa, koji se zove konciranjenje, za to postoje uredjaji koji se zovu konce, a bez kojih cokolada kakvu je mi želimo, ne može da se napravi. . . Kod tog procesa dobíjamo onu finu, kremastu strukturu cokolade, sa sitnim česticama, koje se tope u ustima. Dobija se cokolada!