Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Jedete li dzigericu?
Zar_Ptica21. septembar 2009. u 14.51
Eto mene u nedoumici pa da vidim šta mislite.
Katkad kupim svinjsku ili pilecu dzigericu, nije skupa (kilogram 100 dinara) a volim taj ukus kad se ispece.
Uzmem operem i ispržim i jedem sa krompirom, pireom i kupus salatom (ili zelenom salatom).
Nekada je bila prica da se to daje bolesnicima i da je to jako zdravo.
Međutim..
Prica sad jedan lekar kako je to jako loše da se jede, jer svi znamo šta je jetra i cemu ona sluzi..
Šta vi mislite? Da li je vi jedete?
Lep pozdrav.
varjaca
(Professional Engineer)
21. septembar 2009. u 14.54
Ja ne, bas zbog toga sto svi mogući otrovi prodju kroz nju, možda gresim ali ne ide
liliy-hipp
(restoransef)
21. septembar 2009. u 14.56
Mi svi u kuci jedemo telecu i pilecu dzigu,obavezno odstoji prvo malo u mleku pre dalje obrade.Ne jedemo tako često možda 2-4 puta godisnje,ja lično vise volim telecu dzigericu, nego li svinjsku.
Zar_Ptica
(pedagog)
21. septembar 2009. u 15.00
I ja isto i telecu,ali je ovde ne nađemda je kupim.
Pa da,ni ja ne kupim često,ali opet..
Nisam jedina koja to jedem...Jeee : )
tweety_m
21. septembar 2009. u 15.14
Mi jedemo pilecu i govedju. Pilecu obozavam da jedem samo je spustim brasno i tako pržim, malo posolim, a govedju tako što prvo ispržim luk na rebarca sjecen i onda samo dzigericu vrlo kratko pržim.I jednu i drugu jedemo bez priloga uz vrucu pogacu.
gvendolina
(warbler)
21. septembar 2009. u 16.18
Ja dzigericu izbegavam,sto rekla varjaca svi otrovi su prošli kroz nju ali ponekad od zelje je pojedem.
Od pilece pravim knedlice za supu i lepse su mi nego knedlice od griza.A to radim ovako:

Knedlice za supu od pilece dzigerice

1 pileca dzigerica
1 jaje
1 cesnjic belog luak
mlevenog bibera,sekanog persunovog lista,soli po ukusu
1/2 kafene kasicice sode bikarbone
prezle

Dzigericu tupom strana noza odvojiti,„sastrugati” od zilica i usitniti,pa pomesati sa ostalim sastojcima.Prezlu dodavati na kraju,obazrivo i po malo,da ne bude masa tvrda.Kasicicom vaditi knedlice i pustati u vrijucu supu.
Kad imam dovoljno vremena vlaznim rukama formiram kuglice.

Od svinjske dzigerice „najpodnosljivije” su mi cufte.Ali kako ne volim ništa przeno u dubokoj masnoci i to izbegavam.Cufte su vrlo meke i pikantne,pa evo recepta,možda neko voli:

Cufte od dzigerice

1/2 kg svinjske dzigerice
3 manje ili 2 srednje glavice crna luka
4-6 jaja
Prezle 4-6 kasika,tj.koliko jaja toliko kasika prezle
soli, mlevenog bibera

Dzigericu i luk samleti na masini za meso.Pomesati sa zumancima,a belanca ulupati u sneg pa umesati na kraju.Zaciniti solju i biberom po ukusu.Vaditi kasikom cufte i peci na vreloj masnoci dok lepo ne porumene,slagati na kuhinjski papir da se ocede.
Ovo se u Vojovdini pravi obično kad se kolju svinje,pa se jede sa kiselim kupusom,ali odlično je i sa pire krompirom i salatom.
1971
(mama)
21. septembar 2009. u 16.26
Mi par puta leti pilecu kao sto sam već opisala.

U toku zime 2-3 puta spremim telecu dzigu.

Evo ga recept a sve je odokativno:

Na listice secenu dzigericu ubaciti na vrelo ulje, kada je na pola przena ubaciti sitno seckanu glavicu crnog luka i na listice isecenu polovinu, ne oljustenue, prokisele jabuke. Sve to doprziti, zaciniti i preliti sa par kasika balsamiko sirceta ili par kasika porto vina. Pustiti da baci par kljuca. Za sve vreme przenja okretati je u isto vreme sa dve drvene varjace.Kao prilog servirati krompirice. Ceo proces spremanja ne traje ni 10 minuta.
Sto manje krompire skuvati. Hladne ih iseci na polovine i isprziti da uhvate lepu koricu. Kada dzigu spremam za 2-3 osobe njih na kraju stavim u sredinu tiganja a okolo dzigericu. Kada ih koristim kao prilog nekom drugom jelu ubacim par grancica ruzmarina.

Inače dzigericu, ko ne zna, nikad ne solite pre przenja, tek na kraju, tako ostaje mekana.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
21. septembar 2009. u 17.25
Ja,lično,volim pilecu dzigericu,onako proprzenu na ulju,ali moram da priznam da je retko spremam.Skoro sam je pekla u foliji u rerni bez ikakvih dodataka(videla sam to ovde) i ispalo je super.
jedna_izmedju
21. septembar 2009. u 21.57
Ja je ne jedem jer ne jedem nikakvo meso osim ribe. Naročito miris dzigerice ne podnosim.

Međutim, ako se tebi svidja, samo naprijed, uzivaj. Kad bismo tjerali mak na konac i razmišljali previse, ne bismo ništa jeli i svi bismo pocrkali od gladi.

Majda
21. septembar 2009. u 22.59
Ja je mnogo volim ali bas zbog tih silnih otrova kupujem samo organik dzigericu. Pošto je skupa kao djavo, ne uzimam je često.
Skarabej
(radoznala)
22. septembar 2009. u 03.59
Ja je nešto mnogo ne volim,moj sin je obozava,u svim varijantama,međutim svaki put kada je spremam isto razmišljam o silnim lekovima i hormonima koji su prošli kroz nju...ne znam da li je to u redu ali tako je.
Ponekad napravim pravu domaću pastetu od dzigerice i mesa.
creppina
(hobykoch)
22. septembar 2009. u 07.37
Jedna- između slazem se sa tobom i ja je nevolim probala sam ali miris mi ne odgovara a ni ukus ali spremam telecu dzigericu muzu posto je on voli da jede a spremam kao liliy.
Zar_Ptica
(pedagog)
22. septembar 2009. u 10.34
Pa koliko vidim svi je spremaju ako vole da je jedu u umerenim kolicinama.
Evo sad sam je pekla,a sledeći put ću nazimu hehe :)
Kada padne prvi sneg :)
sladjana
23. septembar 2009. u 03.51
Ja volim pilecu dzigericu mada kad-kad jedem i svinjsku. Pilecu sam jela u Srbiji na raznjicu. Svako parce je bilo umotano tankom slaninicom pa nabodeno na raznjic i rostiljano. Otrov ili ne to je prste da pojedes. Nama je baka kad sam bila mala pekla pilecu dzigericu onako svezu iz koke na plotni sporeta i još smo zdravi i živi.
kriska
23. septembar 2009. u 09.43
Ne bas tako često, ali jedem dzigericu, naročito pilecu, mada znam da nije bas zdrava, ali šta ću kad volim.

Sladjana, e to je mnogo dobro! Ponekad tako spremim pilecu dzigericu. Ne stavljam je na raznjic nego svaku obavijem slaninom i ispecem u rerni.
Takođe je dobra dzigerica isprzena na dosta crnog luka, kao gulas. Uz to pire krompir i neka salatica. Divota!

Telecu ili svinjsku dzigericu često spremam u skrami na elektricnom rostilju, a može se ispeci i u rerni.
Isto tako napravim i kobasice ili cevape. Od mlevenog mesa formiram kobasice ili cevape, uvijem ih u jagnjecu, prasecu ili telecu maramicu i ispecem.

Evo kako to kod mene izgleda:

http://ultraphoto.org/images/k3un6931blmynv061jh8.jpg
varjaca
(Professional Engineer)
23. septembar 2009. u 10.08
Sladjana, u pravu si kad kažeš da nam je baka pekla pilecu dzigericu, i meni je moja pekla na zaru, ali od tada mnogo se sto šta promenilo u odgajanju pilica, tada su pilici„setali” po dvoristu, dok danas više ne, ja pokusavam da ovde kupuijem piletinu koja se zove „free range chiken” znaci ona, koja nije bila u kavezu
kangaroos
23. septembar 2009. u 10.20
evo malo korisnih podataka
jagnjeca dzigerica-jetra- nadoknadjuje gvozdje u krvi nevjerovatnom brzinom i u roku od samo 3 dana uzimanja iste daje vidljive rezultate. Za jako anemicne osobe preporucuje se produzeno uzimanje s garantovanim uspjehom. Pileca jetrica ne može napraviti ovaj pomak ni za 4-5 mjeseci svakodnevnog uzimanja.

teleca jetra- najveci mogući izvor vitamina B12, kojeg nema u povrcu pa svi vegetarijanci imaju teski nedostatak istog. Preporucuje se da „zazmire” par puta godisnje i uvrste ovu jetru u jelovnik.
Zar_Ptica
(pedagog)
23. septembar 2009. u 11.03
Hvala vam dragi moji na odgovorima : )
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
23. septembar 2009. u 15.49
Jao,Sladjana,kako si nas podsetila na to pecenje dzigerice na plotni od strane naših baba,kako je to davno bilo!
slavna
(Medicinska sestra)
24. septembar 2009. u 15.49
Ja svinjsku dzigericu pržim kao snicle.Isecem ih tanko,uvaljam u brasno i pržim u tiganju.Stavljam u ciniju sa poklopcem da budu mekane.Solim svaku tek kad je przena.Iseckam crni luk i stavim u ciniju sa dzigericom da navuce miris.Sa ljutim ajvarom i domaćim sirom je ukus bozanstven.
BADRUBULDURA
(Japanski strsljen :):):))
25. septembar 2009. u 17.24
Ja volim i pileću i kavurmicu(Na moj način;obezmašćenu koliko je moguće i bez preliva od jaja,mleka,kiselog mleka...) ali sam nekad negde pročitala da stručnjaci preporučuju da se džigerica jede jednom u 14 dana i toga se držim.
kriska
26. septembar 2009. u 09.06
Moja majka je pre 15 godina imala karcinom i nekoliko teskih operacija.
Jedan nas poznat i izvrstan doktor onkolog koji je operisao i lecio, joj je preporucio da jede telecu ili svinjsku dzigericu, skoro sirovu i nimalo posoljenu. Samo da je na momenat ubaci u kljucalu vodu, tek da se na povrsini obrazuje korica, a unutra da bude „ziva”.
Takođe i konjsko meso, samo malo skuvano, nikako przeno ili peceno na rostilju. Iskljucivo kuvano(bareno).
To mnogo doprinosi poboljsanju krvne slike i obnovi gvozdja u organizmu, a poznato je da oboleli od ove teske bolesti imaju manjak gvozdja, to je prvi simptom za sumnju na karcinom.

Od skoro čitam da je dzigerica nezdrava, jer se u njoj skuplja i preradjuje sav otpad.
Ko će ga vise znati šta je zdravo, a šta nije.
Zar_Ptica
(pedagog)
26. septembar 2009. u 11.58
Zao mi je za tvoju mamu :(
Pa da Kriska i ja to kažem, znam da su pre pricali lekari kako je to jako dobro.
I sad kao nije.
Ima mi logike i to za otrove sto tuda prolaze,a ko će ga znati.
Mada, nekada su lekari smatrali da je dobro pustati krv bolesniku. A sada je to smesno danasnjim lekarima. :)
 Komentar Zapamti ovu temu!