Fokača (Focaccia)

Kuhinja: italijanska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: sa uljem Težina pripreme: srednje

Odmah da vam skrenem pažnju da ovo nije baš najlakše ni jednostavno.
Ne očekujte uspeh iz prvog pokušaja, a ako uradite kao što je dole napisano, 99% zagarantovan uspeh!
Najvažnije su precizne mere i tu je ključ za dobar rezultat.

Sastojci
belo brašno - 1050 g
voda (19°C) - 645 g
morska so - 35 g
instant kvasac - 12 g
maslinovo ulje - 100 g (a može i zejtin od grozdovih zrnaca. Ha, niste znali, uhvatio sam vas!)

Napomena: dan pre toga spremite 900 g poljskog testa (pogledaj recept na spisku
za hleb i peciva)

Priprema
Izmerite precizno sve sastojke, kvasac i so pomešajte sa brašnom, sipajte vodu i polako mešajte, zatim dodajte 50 g zejtina (ostatak je namenjen za podmazivanje pleha, što znači da testo treba maltene da pliva).
Odmah uz to dodajte onih 900 g "Poljaka".
Testo ne mora da bude glatko, znači mešajte (ručno oko 2 minuta, a mikserom 3 minuta u prvoj i 2 minuta u drugoj brzini, tako što bi sve sastojke ubacili istovremeno) do te mere da nestanu grumuljice (one male se rastvaraju vremenom narastanja).

Saspite testo u pleh, podmazan sa onih 50 g zejtina (a
može i maslinovim uljem), pokrijte sa plastičnom folijom i sačekajte sat vremena.
Posle testo preklopite 2-3 puta, opet prekrijte i sačekajte još sat i po, a za to vreme zagrejte peć na 230°C ili za vas preko bare 460 F.
U isto vreme stavite neku posudu sa vodom (da se stvori što više pare u peći, a kad otvarate rernu pazite da se ne oparites, ne smislu $$$, nego veliko i glasno JOOOOOJ)! Peći 25 minuta.
Posle toga izvaditi hleb iz pleha da se ohladi...
Eto, vrlo lako i jednostavno.