Firentinska pita sa šunkom i spanaćem

Verzija za štampanje

Kuhinja: italijanska Vreme pripreme: 90 minuta Posno jelo: ne Težina pripreme: srednje

Jedna prvoklasna pita, pogodna za spravljanje u proleće, kada ima svežeg spanaća. Posebno lepo posluženje i za usrkšnju trpezu.

Sastojci za 6 porcija
Za testo: 350 g brašna, 150 g margarina, malo hladne vode, kašičica soli.

Za nadev: 100 g dimljene šunke, ili tzv. tirolske plećke, 300 g spanaća. Luk i malo ulja ili margarina.

Za preliv: jedna pavlaka, 2-3 kašike brašna, 3 jajeta, 3 kašike ribanog tvrdog sira, mleveni muskatni orah.

Priprema
Spremiti sipkavo testo kao za Kiš Loren, trljajući brzo margarin i brašno, uz dodatak soli i hladne vode. Ostaviti da malo odstoji na hladnom. Za to vreme na masnoći propržiti seckani luk i dodati spanać obaren u slanoj vodi i dobro oceđen. Ako su listovi krupni, mogu se malo usitniti. Tome dodati i seckanu dimljenu šunku, ili probarenu tirolsku plećku isečenu na sitne komadiće.
Testo razvući na brašnom posutoj radnoj površini. Staviti u kalupić za piticu, valovitog oboda, tako da se testo podigne i uz sam rub kalupa koji je namazan masnoćom i posut brašnom. Na testo staviti pripremljeni nadev, i preliti sa pavlakom u koju se umute jaja, doda brašno i muskatni oraščić, mleven. Na kraju se gornja površina pitice poprska uljem i peče na temperaturi od 220° oko 40 minuta.