Pasta ala Valtelineze

Verzija za štampanje

Kuhinja: italijanska Vreme pripreme: 20 minuta Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Pasta bi trebalo da budu pizzoccheri, tj. taljatele od mješavine bijelog i polucrnog brašna (ne znam mu ime na srpskom), ali pošto ih je teško naći u prodaji van sjevera Italije, onda može i bilo koja pasta (izuzev špageta) bez jaja. Ovo jelo je veoma kalorično (oko 900 kalorija), planinsko, sa italijanskih Alpa.
Ako ste na dijeti, zaboravite ga!
Za sireve predlažem jedan jak, stari, jedan malo blaži, a treći može biti i mocarela.
Sigurno će vam se svidjeti, probajte.

Sastojci za 4 porcije
400 g paste
4 srednja krompira
150 g kupusa ili blitve
300 g sira koji se topi (bolje dva tri različita, po ukusu) 4 češnja bijelog luka
100 g putera
jedna veća glavica crnog luka
5-6 listića žalfije
so
biber

Savjet: Ne štedite na sastojcima, sve treba da bude obilno.

Priprema
Ogulite krompir, isjecite ga na kockice i stavite u veću šerpu sa dosta vode. Posolite i, kad počne da vri, dodajte pastu i isječenu blitvu (ili kupus).
Dok se to kuva, u drugom sudu istopite puter, isjeckajte crni luk (ne baš sitno), bijeli luk, dodajte žalfiju i dinstajte na tihoj vatri.
Isjeckajte ili izrendajte sireve.
Kad je pasta gotova, ocijedite vodu, ali ne sasvim, neka malo ostane u šerpi, i dodajte sireve i puter sa lukom i žalfijom.
Dobro i brzo sve promiješajte, dodajte bibera po ukusu i poslužite.
Obično se ne miješa, nego se ređa red paste - red sira, ali ja preferiram ovako.