Lazanje "alla bolognese" Autor: Nađa
Navela sam manje od 30 minuta vremena pripreme, pod uslovom da imate već spreman "ragu bolognese". Ako ne, onda je oko 3 sata.
Ragu možete napraviti i dan ranije, ili čak i mnogo pre, čuvajući ga u zamrzivaču.Sastojci za 6 porcija
800 g mlevenog mesa (telećeg i svinjskog)
1 šargarepa
1 celer
1 glavica crnog luka
2 češnja belog luka
flaša prirodnog miksanog paradajza
so
biber
listići svežeg bosiljka (može i suvi)
4 kašike maslinovog ulja i malo putera
1 čaša belog vina
dva pakovanja lazanja
Salsa bešamel:
1/2 litra mleka
2 kašike (50) g brašna
50 g putera
so
malo bibera
malo rendanog muskantnog oraščića (a može i bez njega)
Priprema
Bešamel salsa:
Istopite puter na tihoj vatri, a u mikser stavite mleko, brašno i sve ostalo, izmiksajte, saspite u sud sa puterom, i uz stalno mešanje ostavite da provri. Kad počne da se steže, skinite sa vatre.
Lazanje:
Na zagrejanom ulju propržite iseckani crni i beli luk, šargarepu i celer. Dodajte čašu belog vina i ostavite na jačoj vatri da vino "ispari".
Dodajte mleveno meso, dobro promešajte i dinstajte bar 45 minuta, uz povremeno mešanje.
Posolite, pobiberite i dodajte iseckane listiće bosiljka. Kad je meso proprženo, dodajte paradajz, čašu vode, i ostavite da se krčka bar sat i po.
Ne treba da ostane previše suvo, ako je potrebno - tokom kuvanja dodajte još vode.
Ovim možete začiniti i špagete ili makarone, osim lazanja.
U drugu šerpu, do 3/4 punu provrele vode, stavljajte lazanje da se prokuvaju 2-3 minuta, vadite ih i stavite na čistu krpu da se suše, ali odvojeno, da se ne bi lepile.
Prekrijte dno pleha ili tepsije raguom, poređajte lazanje, onda opet ragu, salsa bešamel.. i tako redom, dok imate materijala.
Poslednji red lazanja prekrijte samo bešamelom i pospite rendanim parmezanom ili kačkavaljem, ali obilno. Ostavite u rerni oko pola sata na 200°C.
Pustiti ih da odstoje bar 15 min, seći na veće kvadrate i.. PRIJATNO. |
Verzija za štampanje