Morski đuveč Autor: Abukarim
Sastojci za 6 porcija
50 dkg riže
40 dkg plodova mora (školjki i puzeva)
40 dkg sardina
2 glavice luka
3 krompira
2 oguljena paradajza
1 vezica šafrana
4 kašike paradajz sosa
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika seckanog peršuna
crne masline
1 zelena paprika
1 čen belog luka
1, 5 l riblje čorbe Priprema
Plodove mora operite pod mlazom vode, kućice školjki i puževa otvorite na vatri s malo ulja i belog luka. Školjke i puževe izvadite iz kućica, a umak procedite i sačuvajte. Sardine operite, očistite i zatim nasecite na komadiće.
U zemljanu posudu složite red naseckanog luka, prelijte ga uljem, lagano dinstajte, zatim dodajte oguljeni paradajz, sardine i krompir, predhodno oguljen, opran i nasečen na kriške. Dinstajte dolivajući umak u kojem su se kuvali plodovi mora, Dodajte naseckani šafran i posolite. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri.
Kad se umak zgusne, dodajte školjke, puževe i rižu. Prelijte ribljom čorbom i zapecite u rerni 20 minuta. Kad jelo bude gotovo, riža će upiti svu čorbu i biće mekana. Izvadite iz rerne, protrljajte sitno seckanim belim lukom, prelijte paradajz sosom i poslužite u posudi u kojoj se pekla. Ukrasite komadićima paprike, crnim maslinama i peršunom.
|
Verzija za štampanje