Ratatouille Autor: Biberče
Ova lepa kombinacija svežeg povrća dolazi iz južne Francuske. Pri spremanju treba povesti računa o tome da ovo nije sos i da ne treba da bude jako tečno ili homogenizovano. Svako povrće treba da sačuva svoj "identitet", pa ga zato treba iseckati krupnije.Sastojci za 6 porcija
2 krupno seckane glavice crnog luka
2 sitno seckana čena belog luka
2 patlidžana (plava paradajza)isečena na kolutove
3 manje tikvice isečene na kolutove
1 crvena paprika isečena na krupnije komade
1 zelena paprika isečena na krupnije komade
4 paradajza
1 kašika svežeg bosiljka, krupno sečenog ili iscepkanog
so i biber
peršun Priprema
Patlidžan i tikvice staviti u đevđir, posuti sa šolju, pritisnuti tanjirom i nečim teškim(ja koristim ciglu (!) umoranu u alu-foliju) i ostaviti 1 sat da izađe sva tečnost i nestane gorčine. Paradajz zaroniti u vrelu vodu 1 minut, pa oguliti, izvaditi seme i iseći krupno. Na tišoj vatri pržiti luk i beli luk 10 minuta. Kad omekšaju dodati papriku. Posušiti tikvice i patlidžan, pa i njih dodati ostalom povrću zajedno sa bosiljkom, malo soli i bibera. Dinstati 30 minuta na tihoj vatri, poklopljeno. Sipati paradajz i dinstati još 15 minuta nepokriveno. Služiti sa malo peršuna.
|
Verzija za štampanje