Ajvar

Verzija za štampanje

Kuhinja: srpska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: sa uljem Težina pripreme: srednje

Sastojci
5 kg. paprika,
1 kg. plavog patlidžana,
2-3 ljute papričice,
4 čena belog luka,
4 - 6 dl. ulja,
3 kašike soli

Priprema
Dobro obrisanu papriku ispečemo na plotni, roštilju ili u rerni. Pečenu papriku stavljamo u dublju posudu da odstoji i da se ohladi. Obavezno poklopimo.

U međuvremenu ispečemo u rerni plavi patlidžan, kada se ohladi očistimo od košice.
Ohlađenu papriku očistimo od kožice i semena i stavimo da se dobro ocedi od vode.
Oceđenu papriku sameljemo na vodenici za meso, a takođe i plavi patlidžan i beli luk.

U dublju posudu zagrejemo ulje pa dodamo mlevenu papriku, sve pržimo neprestano mešajući, oko pola sata tj. dok ajvar ne bude gust. Posolimo po ukusu i još vruć ajvar sipamo u vruće tegle.
Ostavimo da se potpuno ohladi, pa svaku teglu zalijemo sa malo vrućeg ulja (ne mora), povežemo celofanom i ostavimo na hladnom mestu do upotrebe.

NAPOMENA:

Ajvar možemo praviti i od nepečenih paprika koje predhodno prokuvamo u rastvoru 3 l vode i 1 l aromatizovanog sirćeta. Papriku i patlidžan (manje količine) stavljamo da kratko prokuvaju pa onda sameljemo na vodenici za meso.

Dalje kao u receptu.