Pogačice sa čvarcima na drugi način

Date: Feb 3, 2013. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

2 hours

Ingredients

400 g	čvaraka
750 g	brašna (+ 1 kašika)
2	jajeta
4 kašike	kisele pavlake
100 ml	belog vina
250 ml	mlakog mleka
1	i po kašičica soli
1 kašičica	šećera
10 g	suvog kvasca

Ostali materijal:
1	žumance

Method

Prosejanom brašnu (700 g) dodati kvasac, šećer, so, umućena jaja, vino, mleko kiselu pavlaku i sve dobro izraditi (mutiti 10 min). Dodati još 50 g brašna i nastaviti s mućenjem još 5 min.

Testo prebaciti na dasku za mesenje posutu s 1 kašikom brašna i mesiti sve dok istog na dasci ima.

Oblikovati poluloptu i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji.

Razviti koru debljine 0,5 cm premazati mlevenim čvarcima, presaviti kao knjigu i ostaviti 15 min. na sobnoj temperaturi da stoji.

Posle navedenog vermena razviti koru debljine 1 cm presaviti kao knjigu i još 15 min. ostaviti da stoji. Postupak na isti način ponoviti još jednom.

Kada prođe vreme odležavanja testa razviti koru debljine 0,4 cm i modlicom ili čašom vaditi krugove.

Ređati u pleh postavljen papirom za pečenje, malo nožem na nekoliko mesta zaseći, premazati umućenim žumancem (staviti nekoliko kapi mlake vode) i ostaviti još 15 min. na sobnoj temperaturi da stoji.

Peći na 180°C (rerna s ventilatorom) 22-25 min. što zavisi do šporeta. Pogačice malo prohladiti, a zatim služiti.