Jedno testo, a dve vrste pita
Date: Dec 17, 2012. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Universal
Pomoravka
Skill Level
Moderate
Prep Time
2 hours
Total Time
2 hours
Introduction
Listajući i tražeći recept za pitu, naiđoh na ovaj recept iz knjige "Naša najlepša domaća peciva", prenosim ga i vama, sa nekim mojim izmenama.
Ingredients
| 800 g | mekog brašna |
| 150 ml | ulja |
| 12 g | suvog kvasca |
| 1 kašičica | šećera |
| 1 kašičica | soli |
| 350 | do 400 ml jogurta ili mleka |
| 1 | jaje |
| Za premazivanje testa: | |
| 250 g | masti |
| 2 | žumanca |
| 2 | kšike brašna |
| Za slano punjenje: | |
| 500 g | očišćenog spanaća |
| 250 g | feta sira |
| 100 g | mladog sira |
| 2 | belanca |
| Za slatko punjenje: | |
| 4 | veće jabuke |
| 50 g | suvog grožđa |
| 1 kašičica | cimeta, ili po ukusu |
| bademi sećeni na listiće | |
| 1 | do 2 kašike griza |
| Za premazivanje pite: | |
| 1 | jaje |
Method
Zagrejati pola količine jogurta ili mleka, dodati kvasac i šećer i sve dobro sjediniti i ostaviti na stranu da kvasac naraste.
U dublju posudu za mešenje prosejati brašno i so dodati ostatak jogurta/mleka, jaje i ulje i sve umesiti dok ne počne da se odvaja od stranica posude. Isipati na radnu površinu i mesiti dok ne dobijete glatko testo.
Oblikovati u loptu, vratiti u posudu gde ste zamesili i premazati sa malo ulja.
Osataviti pokriveno testo da raste na toplom mestu oko sat vremena ili dok se ne udupla.
Dok testo raste, umutiti mast sa žumancima i brašnom da se sve sjedini.
Naraslo testo premesiti i podeliti na dve lopte.
Svaku loptu razvaljati što više možete u pravouganik i premazati sa polovinom smese od masti. Uviti ih u rolate i svaki rolat uviti u obliku puža. Uviti ih u providnu foliju i ostaviti u frižider, najmanje pola sata.
Dok testo raste pripremiti nadev za pite.
Spanać očistiti i oprati i na kratko ga izblanširati. Preliti ga sa ledenom vodom i dobro ocediti i iseći na sitnije delove.
Dodati belanca, obe vrste izmrvljenog sira i po želji posoliti i sve sjediniti.
Jabuke ljuštim tek kad razvijem testo da mi ne pocrne, ili ih pripremite ranije, ali ih prelite limunovim sokom.
Oljuštene jabuke iseći na kockice, dodati cimet, šećer (po ukusu i od zavisnosti od slatkoće jabuka) i suvo grožđe (ako je suvo grožđe puno suvo namočiti ga sa toplom vodom i dobro ocediti) i kašiku dve griza, u zavisnosti od sočnosti vaših jabuka i sve to izmešati.
Odstojale pužiće (koji su već počeli malo da rastu u frižideru) razvaljati na 0.5 cm debljine u pravougaonik.
Levu i desnu stranu pravougaonika iseći na trakice oko 2 cm široke a u sredini treba da bude celo testo jer ćete tu stavljati nadev (izvinjavam se što nisam slikala proces pravljenja jer su mi gosti sedeli za kuhinjskim stolom dok sam ja to pravila i nisam se baš prijatno osećala da slikam ispred njih. Nadam se da ćete razumeti).
U sredini testa staviti nadev, preklapati isečene stranice jednu preko druge i pažljivo preneti na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje. Ostaviti da raste dok vi spremate drugu pitu.
Premazati sa umućenim jajetom, posuti slanu pitu sa susamom a slatku sa krupnim šećerom i peći u prethodno zagrejanoj rerni (ja pečem jednu po jednu) na 180°C oko 30 do 40 min. ili dok vam ne dobije zlaćanu bojicu.
Ostaviti da se malo prohladi i iserći na komade i poslužiti
Umesto masti možete koristiti puter, koji dobro rashladite u zamrzivaču i onda narendati po testu
Prijatno!!!!!
People who like this recipe
- branalkc
- SasaGurman
- Jelena76
- Austin
- Senka90
- Asca
- kuburra
- pristinka
- ebie
- opera
- Pavlova
- sara75
- dadamama
- banjalucanka
- sarajevo
- kondor2
- okica58
- terraeststella
- NimoFish
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Chian - Dec 17, 2012.
Ooooooo, ovo se pravi za vikend. Izgleda fenomenalno!
Liketa007 - Dec 17, 2012.
Tvoja testa uvek izgledaju tako savrseno, kao sa reklama! Svaka cast na umecu.
Pomoravka - Dec 17, 2012.
Hvala drage moje dame.
lmc - Dec 18, 2012.
Recept je SUPER, isprobano, (slana varijanta je bila sa filom od mlevenog mesa) "planulo" u rekordnom vremenu! Odusevljena sam :)
Hvala Pomoravka, fenomenalno je!
Pomoravka - Dec 18, 2012.
Veoma me to raduje i tebi od srca hvala