Testo za picu od pirinčanog brašna

Date: Jun 6, 2012. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Universal


kopiR

Zooom
Lenten

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

15 minutes

Total Time

1 hour and a half

Ingredients

350 gpirinčanog brašna
7 gsuvog kvasca
1 kašičicasoli
2 kašikemaslinovog ulja
225 mlmlake vode

Method

1

Prosejano brašno pomešati s kvascem, dodati so, ulje i vodu i sve dobro izjednačiti.

2

Testo dobro izraditi – umesiti (mesiti 10 min), oblikovati poluloptu, premazati vodom, pokriti providnom folijom i 1 h ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi.

3

Posle navedenog vremena testo naneti u pleh podmazan uljem (R=26 cm) i rukom razvući (utapkati) željenu veličinu.


People who like this recipe


Comments

Pomoravka - Jun 6, 2012.
Ovo je idealno koji ne mogu da koriste pšenično brašno.Nikada nisam radila sa pirinčanim brašnom a imam neke recepte jer nisam sigurna da li u Srbiji imaju pirinčano brašno. Radila sam sa brašnom od tapioke i kinoe.

kopiR - Jun 6, 2012.
Pomoravka, licno dole imam onaj kucni mlin za mlevenje zitarica i tako moji imaju svu vrstu brasna koju zazele. Mislim da u Kragujevcu prodavnice zdrave hrane drze pirincano brasno. Ovde imam drugaricu koja samo s njim sme nesto da jede pa tako ga i ja cesto upotrebljavam.

sim_on - Jun 6, 2012.
Pirincano brasno nema glutena (koji je "lepak" testu). Verujem da se kora po ovom receptu prilicno mrvi kada se ispece. Da bi se to izbeglo potrebno je dodati 1/4 kafene kasike guar gume (ili ksantan gume koja je mnogo skuplja) kao zamenu za gluten. Ovo je koliicna za svaku solju ne glutenskog brasna. Jos bolje je na to dodati i pola solje kukuruznog skroba. Za dobro bezglutensko brasno potrebno je pomesati vise vrsta brasna (kukuruz, pirinac, naut, kinoa, sorgum...) sta god je dostupno. Na dva dela brasna je pozeljno dodati jedan deo nekog skroba (kukuruzni, tapioka ili krompirov) i na svaku solju smese dodati 1/4 do 1/2 kafene kasike guar gume.
Inace, pirincano brasno je sa gledista hranljivosti najsiromasnije, ali je najbolje za zamenu pri pravljenju kolaca.

kopiR - Jun 7, 2012.
Sim_on, testo sa pirincanim brasnom nije kompaktno kao sa psenicnim, ali se ne mrvi ( kada se dobro umesi) i pica se super formira.

Puno hvala na korisnim informacijama.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…