Pogačice sa čvarcima

Date: Jan 10, 2012. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian


Mici55

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

3 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Dobila sam domaće čvarke koje niko nije hteo da jede, ali su zato svi želeli pogačice. Kakva bih ja bila majka, tašta, svekrva i baka kada ne bih ispunila želju mojima najdražima. Probala sam mnoge recepte, ali se uvek vraćam ovom. Meni je najbolji, jer je od moje mame.


Ingredients

oko 1 kgbrašna
600 gčvaraka + 100 g masti, ako su čvarci presuvi
50 gkvasca
4 dclmleka
3 dclbelog vina
4žumanceta
so
biber
žumance za pramazivanje

Method

1

U 2 dcl mlakog mleka razmutiti kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostaviti da se kvasac digne.

2

Čvarke samleti na mašini za meso ili u multi-praktiku. Ako su čvarci presuvi (duvan čvarci), dodati 100 g masti.

3

Dodati bibera po želji. Mi volimo kada se biber baš oseti.

4

Prosejati brašno, dodati so, žumanca, belo vino i dignuti kvasac.

5

Umesiti testo srednje mekoće. Najbolje je početi sa 800 g brašna pa dodavati resto po potrebi.

6

Možda će trebati malo manje ili malo više od 1 kg u zavisnosti od veličine žumanaca. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.

7

Nadošlo testo rastanjiti u pravougaonik debljine 0,5 cm. Premazati čvarcima pa saviti kao i svako drugo lisnato testo. Znači: leva strana testa do polovine, preko desna strana, zatim donja pa gornja.

8

Pokriti krpom i ostaviti da odmara 30 min.

9

Ponoviti postupak bar još dva puta. Svaki put testo savijati na isti način, u protivnom neće se lisnati. Što se testo više premažuje i savija, pogačice će biti sve lisnatije.

10

Posle zadnjeg premazivanja i savijanja, ostaviti testo 10 min. pa ga zatim razviti u pravougaonik debljine 1 cm.

11

Okruglom modlom ili čašom vaditi pogačice i ređati u pleh obložen pek papirom. Ostaviti da nadođu oko 20 min.

12

Svaku pogačicu išarati nožem u nakrst, premazati žumancetom i peći na 200°C oko 20-25 min.

13

Ostatak testa koje vam je ostalo, skupiti na gomilu jedno na drugo pa rasklagijati seći štapiće, premazati i njih žumancetom i peći. Testo se može premesiti i napraviti još nekoliko pogačica, ali se one neće listati, zato ja uvek radim ovako kako sam objasnila.


People who like this recipe

  • ladydress
  • katarina-kaya
  • sremska
  • paukovaca
  • zemunka
  • smilja
  • Jelena76
  • tiki62
  • Smudj
  • atina
  • bakica
  • appassionata
  • Smaragdna
  • kriska

Comments

Pomoravka - Jan 10, 2012.
Pravila sam i ja pogačice pre neki dan, ali nisam još stavila recept, izgledaju jako fine.

Mici55 - Jan 10, 2012.
Videla sam Pomoravka.I tvoje su jako lepe,moracu jednom da napravim i po tvom receptu.Ima toliko divnih recepata a ne moze se sve isprobati :-)))

alex333 - Sep 24, 2013.
E pa, ja sam uprovo ispekla Vase pogacice. Mnogo su lepe i ukusne, meni su malo ne slane ispalle, a sledeci put cu malkice vise soli staviti!
Hvala!




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…