Mamina pogača
Date: May 13, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Universal
Pomoravka
Skill Level
Hard
Prep Time
30 minutes
Total Time
2 hours
Introduction
Oduševila sam se kad sam videla ovaj recept pre nekoliko meseći, ali nikako da ga napravim jer mi nije bio jasan postupak izrade.
Ingredients
| 700 g | brašna |
| 300 ml | toplog mleka |
| 20 g | suvog kvasca |
| 1 | jaje + 1 belanac |
| 1/2 kašičice | šećera |
| 2 kašičice | soli |
| 50 g | otopljenog putera |
| Za punjenje: | |
| 150 g | seckanog špeka/slanine |
| 130 g | tanko sečene pršute ili špeka/slanine |
| 1 kašika | ulja |
| 50 g | rendanog tvrdog sira (Gauda, Eidam) |
| Za premazati pogaču: | |
| 1 kašika | mleka |
| 1 kašika | ulja |
| parče putera | |
| 1 | žumance |
Method
Zagrejati mleko pa staviti suvi kvasac i pola kašičice šećera, promešati i ostaviti na stranu da raste.
U posudu, u kojoj ćete mesiti, staviti brašno, malo umućeno jaje i belanac, so, otopljen puter, dodati nadošli kvasac i zamesiti testo.
Istresti na radnu površinu pa mesiti dok ne dobijete glatko i elastično testo.
Oblikovati ga u loptu, premazati sa malo ulja, pokriti ga sa providnom folijom i ostaviti dok se testo ne usdvostruči.
Dok testo raste, naseckati suvi špek, što sitnije možete i narendajte na sitnu stranu, sir. Ostaviti na stranu.
Naraslo testo premesiti, ako je potrebno pobrašnite radnu površinu, meni nije bilo potrebno, pa podeliti na pola, jednu polovinu rastanjiti u pravougaonik 60 cm X 40 cm, posuti sa seckanim špekom i rendanim sirom.
Urolati u rolat.
Rolat staviti u kalup veličine 22 cm do 24 cm pa ga raseći svakih 3 cm oštrim nožem, krajeve rolata sastaviti zajedno. Premazati uljem.
Od druge polovine podeliti opet na pola, pa od jedne polovine razvaljati testo u obliku kruga i raseći na 24 delova, ali ne do kraja, jedno 5-6 cm. Da dobijete krug veličine kalupa, pritisnite donjim delom kalupa testo, pa sa pizza nožem iseći krug i onda raseći testo.
Mala napomena:Rolat se može zaseći na koliko mesta vi hoćete nemora biti 24, ali je veoma važno da na koliko mesta zasečete rolat na toliko mesta zaseći ovaj krug, da bi svaki komad imao ovu lopticu odozgore.
Rasečeno testo preneti u kalup i postaviti ga nesečeni deo u sredinu, isečene delove preko delova rolata.
Od polovine koja vam je ostala, opet podeliti na pola pa razvaljati oklagijom, staviti tanke šnite špeka pa uviti u rolat i iseći 3 cm dužine male rolate. Tako isto uraditi i sa drugim delom testa, razvaljati, staviti špek i takođe iseći na male rolate.
Isečene rolate naređati u sredini pogače preko testa.
Krajeve testa koje ste ranije isekli, svaki jedan uviti i napraviti mali čvor koji ćete postaviti između dva sečena komada na rolatu.
Gotovu pogaču pokriti i ostaviti još da raste oko pola sata, za to vreme zagrejati rernu na 180°C.
Naraslu pogaču premazati smesom od umućenog žumanca, mleka i ulja.
Po želji posuti susamom.
Peći je oko 50 do 60 min. ali posle 30 min. ako počne puno da vam rumene vrhovi, prekriti je papirom za pečenje.
Pečenu pogaču premazati parčetom putera,, izvaditi je iz kalupa, uviti je u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi.
Ovakvu pogaču možete poslužiti uz čašu jogurta za doručak ili večeru.
Recept je odavde http://www. evatoneva. com
Prijatno!!!!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- selidba2008
- ljiljana76
- terra
- Jelena76
- summer
- Sangria
- sarajevo59
- jekibobo
- Pavlova
- bakica
- goga1505
- sarajevo
- anadzunic
- Torbica
- DZEKSON
- abetarja
- appassionata
- Liketa007
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
SweetTooth - May 13, 2011.
prelepo
Liketa007 - May 14, 2011.
Odlicni sastojci i predivno izgleda, mogu da zamislim kakav je ukus!!!!
Pomoravka - May 14, 2011.
Liketa, kad imaš malo vremena, spremi ovu pogaču deci, odlična je topla za doručak. Kod mene je ostalo jedno parče, ja sam ga zagrejala veoma kratko u mikro i bilo je stvarno super.Topli pozdrav
DZEKSON - May 14, 2011.
Vrlo lepo,mada mi nije jos uvek jasan postupak,moram natenane da proucim.
Pomoravka - May 14, 2011.
Dzeki ni meni dugo nije bilo jasno jer ova blogerka nije postavila slike postupka i nikako mi nije išlo u glavu, drugo i kad je recept preveden na engleski ni onda mi nije bilo sasvim jasno, dok nisam videla kod jedne druge blogerke, ali opet nije bilo u detalje objašnjeno. Ja sam se potrudila koliko sam stvarno mogla da objasnim postupak rada.
Ukapiraćeš ti to, sigurna sam.
Pipidugacarapa - May 15, 2011.
Svaka cast Pomoravka ovo izgleda mnogo lepo! :)
mediteraneo - May 15, 2011.
Pravi ukras na prazničnoj trpezi, a sigurno praznik i za nepce. Svaka čast.
DZEKSON - May 15, 2011.
Da,a mogu malo i da improvizujem,poz