Cicvara

Date: Dec 25, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

Srpče (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

U jutro 7. januara, na Božić, prvi muškarac koji ulazi u našu kuću zove se položajnik. Punog je i dobrog srca. On donosi sreću porodici. Položajnik štapom promješa žar u vatri i kaže: "Koliko varnica, toliko ovaca! Koliko varnica, toliko novaca! Koliko varnica, toliko zdravlja!" Ponudimo mu žito i crno vino, koje on uzima prethodno se prekrsteći. Prije ručka, dok vatra gori, stavimo komad svinjskog buta da se peče polako za božićnu večeru. Po tradiciji za doručak spremamo cicvaru. Na stolu je obavezno stara šljivovica, suve smokve, izrasla pšenica koja označava rodnu i sretnu godinu. Domaćini i gosti stanu oko stola, a glava porodice, otac, zapali svijeću. Taj momenat označava početak Mirboženja (mir i izmirenje). Svi se zatim izljube govoreći Mir Božiji! Ukoliko je bilo neslaganja i svađa, sve se zaboravlja. Doručak može da počne.

Ingredients

1 l	vode
1/2 kg	kukuruznog brašna
oko 250 g	kajmaka ili mladog sira
2-3 kašike	masti
2-3	jaja
	sol

Method

Stavite vodu da proključa. Dodajte so i mast i uz brzo miješanje sipajte kukuruzno brašno da se ne bi stvarale grudvice. Dodajte kajmak, može i običan sir, čak i tvrđi izrendani ako nemate bolji. Ili kombinacija svih njih (šta vam se nalazi u frižideru).

Nastavite miješanje i kada mast počne da izlazi na površinu cicvare, a prepoznaćete tako što se stvara fini sjajni sloj na površini i cicvara se lagano kašikom odvaja od dna. Probajte i dosolite ako treba. Smaknite sa vatre, ubacite jaja i promiješajte. Vratite na vatru miješajući 2-3 minute.

Ide odlično uz kiselo mlijeko.