Laugenbrezeln (perece)

Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: German


dexdexter (posetilac)

Zooom
Lenten

Skill Level

moderate

Moderate

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ako se ne usuđujete da koristite natrijum-hidroksid (ja ga lično uvek korsitim za perece, i nisam imao nikakvih problema) može i soda bikarbona, ali kažu da glazura neće biti baš tako lepa. Takođe, kažu i da je to prilično blag rastvor NaOH, da se zadržava na površini testa i da u rerni na visokoj temperaturi reaguje sa CO2 iz vazduha i gradi Na-bikarbonat (sodu bikarbonu).


Ingredients

Testo:
1kvasac (može i suvi)
1/2 kašičicešećera
1/2 lmlake vode
1 kgbrašna
2 kašičicesoli
80 gmargarina
krupna so za posipanje
Za kupku:
40 gNaOH
1 lvode

Method

1

Priprema natrijumove kupke (Lauge):

2

40 g NaOH rastvoriti u 1 litri vode. Čuvati u flaši, može se koristiti više puta.

3

Testo: kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati 1 kašičicu šećera, 250 g brašna, umutiti i ostaviti pola sata na sobnoj temepraturi.

4

Dodati ostatak brašna, so i margarin i umesiti testo. Ostaviti na toplom mestu da naraste (oko sat vremena). Još jednom premesiti testo i praviti perece. Perece ostaviti 10 min. da malo narastu i polako jednu po jednu spuštati u NaOH, držati oko pola min. Vaditi ih rešetkastom kašikom i poređati na tepsiju obloženu folijom ili papirom za pečenje. Posuti krupnom solju i peći dok ne porumene.

5

Služiti uz pivo.


People who like this recipe

  • appassionata
  • Melina

Comments

slonotop - Feb 14, 2007.
Šta je NaOH

avemaris - Aug 31, 2007.
a gde ima da se kupi NaOH

MAMADUSICA - Jan 5, 2008.
Nismo na casu hemije samo nam je trebao recept a ne čitava infuzija

smederevka21 - Mar 19, 2009.
Nadam se da niko nije napravio ove perece koristeci NaOH!?. potrebno je koristiti sodu bikarbonu-bar sam tako videla na jednom nemackom sajtu.:)

ecolid19 - Jul 15, 2010.
to u receptu je 4% rastvor NaOH

Daklem natrijum hidroksid je onaj cevotok, za ciscenje kanalizacije, mislim da je 40%, znaci to pa se razblazi 1:9 (9 delova vode), proveriti da nema još neka hemikalija.

ILI bezbednije uzeti sodabikarbonu NaHCO3 u vodu i kuvati to se raspada

NaHCO3 (84) = NaOH (40) + CO2 (gas izlazi)

Znaci molekulska tezina NaHCO3 je 84g

Molekulska tezina NaOH je 40g

Znaci uzeti 84 g sodabikarbone na litar vode i kuvati, to je isto kao rastvor 40 g NaOH u litar vode.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…