Otvorena (ačak) pita sa prazilukom

Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Universal

duda (duda)

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Sastojci za domaći jogurt: 1 litar pasterizovanog mleka, 2 kašike kisele pavlake. Skuvajte obično pasterizovano mleko i kada se ohladi do 42 stepena (da bude mlako), umešajte kiselu pavlaku. Posudu sa mlekom umotajte vunenim salom ili dečijim cebencetom i ostavite da fermentira dva sata. Posle toga posudu sa već prokiseljenim mlekom ubacie u veću posudu sa hladnom vodom da bi se sadržaj dobro ohladio i prekinuo proces vrenja. Kada se dobro ohladi, umutite kiselo mieko mikserom ili zicom za mućenje jaja, sipajte u staklenu bocu i držite u hladnjaku.

Ingredients

1 kg	praziluka,
1 čaša	kisele pavlake,
4	jajeta, so, a za testo
300 grama	brašna,
1 kašika	ulja,
	so, mlaka voda po potrebi.

Method

d brašna soli, ulja i vode zamesite testo kao za razvlacenje. Kad ga dobro umesite, ostavite da se “odmori" desetak minuta, a onda na dasci posutoj brašnom razvucite oklagijim koru ciji je prečnik desetak santimetara veći od prečnika kalupa za pečenje. Tako razvučenu koru stavite u dobro podmazan kalup I ostavite da ivice prelaze preko ruba kalupa, odnosno tepsije. Praziluk očistite i sitno iseckajte, pa ga

prodinstajte na malo ulja. Kada omekne, skinite sa štednjaka, umešajte pavlaku, posolite eventualno pobiberite. Umešajte i umućena jaja. Nadev od praziluka rasporedite preko testa po dnu tepsije i poravnajte kašikom, a onda pažljivo prebacujte testo tako da zahvati samo desetak santimetara donje površine. Posto je taj deo testa siri, prilikom prebacivanja morate da pravite nabore (kao falte). Pitu pecite dvadesetak minuta u pećnici zagrejanoj na 200° i poslužite toplu sa jogurtom ili kiselim mlekom.