Pogača "Krofne"

Date: Jan 20, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Moderate

Total Time

Ingredients

250 ml	mleka (mlakog)
250 ml	vode (mlake)
3	cela jajeta + 1 žumance
14 g	kvasca
2 kašičice	soli
1 kašičica	šećera
200 ml	zejtina
1,2 kg	brašna

Method

Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da naraste. Kada testo naraste, razvući koru debljine prsta i čašom vaditi krofne.

Krofne ređamo u dobro podmazanu tepsiju.

Ređanje počinjemo od stranica (zidova) tepsije na sledeći način: stavimo jedan krug (krofnu), polovinu kruga premažemo belancetom, pa na tu polovinu nanesemo sledeći krug tj. krofnu. Postupak ponovimo na isti način, sve dok ne zatvorimo krug s krofnama.

Na taj način dobili smo tz. zatvoreni lanac. Testo koje ostane, skupimo (onako bez nove obrade) i stavimo na sredinu tepsije. Na ovaj način završili smo s testom.

Testo premazati žumancetom i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 30 min. Smanjiti temperaturu i još 10 min, peći (u zavisnosti od šporeta). Gotovu pogaču poprskati hladnom vodom, zaviti u čist stoljnjak i ostaviti da se hladi.

P. S. Dobiju se 16 –18 krofni, u zavisnosti od tepsije.