Krempita na moj način
Date: Dec 24, 2010. | Category: Desserts | Cuisine: Universal
BBV-371 (posetilac)
Introduction
Vikend jupiii bila je naporna nedelja od posla, prijatelji su mi već preporucili da pravim krempitu. Svako ima neki svoj recept za ovaj kolač koji retko ko nevoli, probala sam više načina, ali sredina u kojoj živim me je naterala da eksperimentišem i promenim nešto. Zahvaljujući tome, dobila sam ponudu da prodam recept hehe - šef ima svoju prodavnicu svih peciva i nikad nije probao nešto ovako ukusno, toliko me je to oduševilo da sam poklonila recept.
Ingredients
| Lisnato testo: | |
| 1 | jaje (M) |
| 1 | kiselo mleko 2 dcl |
| 1 | biljni margarin 250 g 38% masnoće |
| brašna po potrebi | |
| Napomena: Ko nema vremena da mesi - nek uzme kupovne kore (lisnato testo). | |
| Fil: | |
| 6 | jaja (M) |
| 1 | vanilin šećer |
| 10 kašika | šećera (ravnih) |
| 7 kašika | brašna (ravnih) |
| 3 kašike | pudinga od vanile |
| 2 kesice | šlaga |
| 1 l | mleka |
Method
Lisnato testo zamesiti malo tvrđe jer prilikom ravijanja i preklapanja testo opusti. Kupovno lisnato testo razvući i iseći po tepsiji na kojoj će se peći - doljnu koru ispečem u komadu - gornju koru isečem po željenoj veličini i obliku (pečem uvek na papiru za kolače).
Fil:
Od 1 l mleka odvojim 5 kašika mleka i umutim puding sa 1 kašikom šećera - ostalo mleko stavim da se kuva. Za to vreme, umutiti belanca u čvrst sneg i postepeno dodavati ostatak šećera i vanilin šećer, dodati žumance po žumance i to dobro izraditi mikserom, tome dodati svo brašno promešati prvo mikserom da se masa izjednači pa tek onda izraditi dobro mikserom i na kraju umešati puding.
Mleko pre nego što počne da ključa svu masu dodati mleku i brzo sve izmešati. Ja uvek mešam drvenom varjačom u obliku lopate ravne tako da mi nikad ne zagori - kuvati dok se nezgusne. Skinuti sa šporeta i odma izručiti u činiju gde ćete ponekad izraditi mikserom.
Slagati na sledeći način:
U tepsiju staviti prvo doljnu koru, preko kore mlak fil - kad se fil ohladi odozgo staviti izrađen šlag i preko šlaga poređati gornju isečenu koru - posuti šećerom u prahu.
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Gulaj
- melli87
- paukovaca
- cicka81
- abetarja
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Lada123 - Sep 28, 2010.
Lep recept, samo mi nije jasna izrada lisnatog testa. Da li se sve izmesa odjednom ili se testo umesi sa jogurtom, a posle premazuje margarinom nekoliko puta?
BBV-371 - Sep 28, 2010.
Hvala Lada!
Za lisnato testo zamesim sve zajedno (kiselo mleko je mnogo bolje za testo od jogurta): testo da bude malko tvrdje!
posuti povrsinu brasnom i razvuci testo debljine oko 1 cm (u praugaonik) presaviti u 3 dela.
Ponoviti postupak pa presaviti u 4 dela.
Ponoviti postupak pa ponoviti u 3 dela...
Testo staviti u foliju i ostaviti u frizider 30-tak min.
Kad se izvadi iz frizidera ostaviti na sobnoj temperaturi nekih 10-15 min, posuti povrsinu brasnom pa testo ponovo razvuci i presaviti u 4 dela.
Posle testo razvuci seci po kalupu i zelji.
Izgleda teško ali je bas jednostavno...
Lada123 - Sep 29, 2010.
Hvala! Bas ću da probam ovo interesantno testo!