Štrudla

Date: Mar 28, 2014. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian


posavka

Skill Level

moderate

Moderate

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo je osnovni recept za sve vrste štrudla, bilo da ih filujete lješnicima, orasima, pekmezom ili makom.


Ingredients

Za tijesto:
2 kesicesuvog kvasca (od po 7 g) ili 20 g svežeg
150-200 gmaslaca ili margarina
100 gšećera
4žumanceta
1/2 lmlakog mlijeka + oko 1 dl za kvasac
2 kašičicesoli
1 kgbrašna
1žumance za premazivanje
FIL OD MAKA
500 gmljevenog maka
1/2 lmlijeka
3 kašikemeda (nije obavezno)
100 gmargarina (fil je ukusniji i kompaktniji ali je i kaloričniji, pa birajte)
100 gsuvog grožđa
FIL OD ORAHA
400 gmljevenih oraha
2 dlmlijeka
100 gšećera
100 gmargarina
vanilin šećer
FIL OD JABUKA
1 kgjabuka
5 kašikaprezli (može i griz ako nemate prezle)
100 gšećera
1 kašičicacimeta
50 gsuvog grožđa

Method

1

Ako upotrebljavate suvi kvasac onda ga direktno upotrijebite bez aktiviranja. Potrebne su dvije kesice od po 7 g za jedan kilogram brašna.

2

Međutim, ako upotrebljavate svježi kvasac, onda je potrebno 20 g kvasca koji prethodno rastopite u malo mlijeka, dodate malo šećera, soli i toliko brašna koliko je potrebno da se zamijesi rijetko tijesto.

3

Ostaviti kvasac da uskisne. Kad kvasac uskisne počinjete sa zamiješivanjem tijesta.

4

U sud za miješanje staviti 150-200 g maslaca ili margarina, 100 g šećera i 4 žumanceta, pa to dobro izmutiti.

5

U to dodati uskisli kvasac i zamijesiti sa otprilike 1/2 litra mlakog mlijeka.

6

Dodavati postepeno kilogram brašna i tijesto raditi i mijesiti rukama dotle dok se na tijestu ne pojave plikovi i ne počne da se odvaja od suda u kome se mijesi.

7

Sud sa tijestom staviti na toplo mjesto da kisne, pa ga

8

pokriti čistom krpom i ostaviti jedno 2 sata.

9

Dasku za miješenje posuti brašnom, izručiti tijesto, podijeliti ga na 4 jufke, pokriti ih salvetom i ostaviti da malo postoje.

10

Zatim ih jednu po jednu razvijati oklagijom i filovati.

11

Svaku razvučenu jufku treba prvo poprskati rastopljenim maslacem, pa je filovati samo s jedne strane, zatim je uviti kao savijaču, staviti je na podmazan i brašnom posut pleh, i tako postupiti i sa ostalim jufkama.

12

Ređati ih jednu pored druge, i kad su zavijene premazati ih razmućenim žumancetom, i ostaviti još jedan sat da tijesto ponovo nadolazi.

13

Zagrijati rernu na 180°C i peći otprilike 25 minuta dok tijesto ne porumeni.

14

Toplo tijesto ne treba odmah sjeći, već ostaviti da se malo odmori, a zatim sjeći na režnjeve, posuti šećerom u prahu .

15

Za fil od MAKA: staviti mlijeko zajedno sa šećerom da provri, dodati mljeveni mak i uz neprestano miješanje kuvati dok se ne zgusne a zatim skloniti s vatre i dodati oprano i iscijeđeno suvo grožđe, med i margarin.

16

Sve zajedno dobro izmiješati, ostaviti da se prohladi pa filovati rolat.

17

Napomena: ako mak meljete u mašinici za kafu, obavezno staviti i malo sitnog šećera da mašinica ne bi "zaribala".

18

Za fil od ORAHA: staviti mlijeko sa šećerom na vatru i kad provri skloniti s vatre i umiješati orahe, vanilin šećer, dobro izmiješati i na kraju dodati margarin pa još jednom sve zajedno izmiješati. Ovim filom filovati razvučene jufke za strudlu.

19

Za fil od JABUKA: jabuke oljuštiti i krupno izrendati. Staviti ih da se malo proprže na margarinu i kad se ohlade dodati prezle, očišćeno i oprano suvo grožđe, cimet i šećer, pa sve zajedno dobro izmiješati i time filovati.


People who like this recipe

  • Oli1
  • Danijela83
  • Sonia
  • Mici55

Comments

ivannaa_m_ - Jan 23, 2008.
ali bas danas sam spremala strudlu,apsolutnto na isti način kao sto je ovaj,ali imam jedan problem a to je mak!Bezuspesno poksavam da napravim fil od maka kao sto ga prodaju po letovalistima,nadam se da znaš nastaa mislim.Probala sam sve varijante od kolicine i danas sam ubacila 2 kasike dzema ali i dalje mi se vide kore,a ta o kojoj govorim je sva u maku,ukus je isti,mislim da i kolicina maka ista ali nešto urade sto ja ne znam,pa ako neko zna neka se javi,,hvala svima




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 

Recent Discussions

Stara tema sa sjajnim biserima

Natrcah u web arhivi na jednu staru temu sa Kulinarstva u kojoj je napisano nekoliko fenomenalnih bisera. Pozdrav za sve te sjajne ljude.

http://web.archive.org/web/20060923131311/http://www2.serbiancafe.com/lat/diskusije/mesg/47/008031609.html?32

Majda

Kuglof sa slatkom pavlakom

Kuglofe nešto ne volim, suvi su mi i uglavnom ih izbegavam. Naisla sam na jedan drugaciji recept, razlika je u umucenoj slatkoj pavlaci, koja zamenjuje…

Majda

Baklava - pitanje

Pozdrav svima!

Želim da napravim baklavu, ali radi deteta koji ima jaku alergiju na orah, mislila sam da probam da je napravim od badema. Da…

Chian

 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…