Bujavac od saga

Date: Jan 20, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Introduction

Ovo je recept iz knjige koju je napisao Mirko Janjic, knjiga VI Pica, kremovi, torte. Bujavac od saga (st. 116) Uzmi 4 decilitra hladne povlake, meti u nju 1 decilitar sago i kuvaj tiho, ali neprestano mešaj, a međutim pomalo dolivaj mleka. Onda meti u drugi sud 5 deka putera, pa sago, i razbijaj dok se ne ohladi, pa onda malo po malo dodaji 5 žumanaca i 9 deka vanilasta šećera, a naposletku penu od 4 belanceta i peći ga u činiji. (1880) A ja sam ga pripremila na sledeći način:

Ingredients

400 ml	slatke pavlake
3 kašike	sago
5 kašika	mleka (hladno)
50 g	butera
5	žumanca
5	belanca
9 kes.	vanilin šećer (od po 10 g)

Method

Slatku pavlaku (ne mutiti) sipati u šerpicu, dodati sago pomešan sa mlekom i staviti da se kuva. Kuvati na srednjoj temperaturi, uz neprestano mešanje oko 12 min. Sud sa dobijenom gustom masom, pomeriti sa ringle, dodati buter i mešati dok se masa ne ohladi. Ohlađenoj masi, dodavati jedno po jedno žumance (pri dodavanju žumanca mutiti), umućena belanca, promešati i staviti u sud tj. činiju (blago uljem premazati) da se peče.

Činiju staviti u dublju tepsiju, u koju sipati 2/3 vode od visine činije. Peći na 220°C oko 10 min., smanjiti temperaturu na 200°C, nastaviti s pečenjem još 13 min, smanjiti na 180°C i još 10 min peći.

Činiju izvaditi iz tepsije, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se kolač ohladi.

Seći na željene parčiće, po želji posuti šećerom u prahu i služiti.

P. S. Posle smanjivanja temperature na 200°C preko činije naneti papir za pečenje (da ne izgori).