Forsmak

Date: Dec 24, 2010. | Category: Desserts | Cuisine: Jewish


Bogavac (Rose)

Skill Level

easy

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Kao i svuda u svetu, Jevreji su i u Rusiji poprimali uticaje sredine u kojoj su živeli, ali nikad ne odstupajući od strogih pravila svoje vere i običaja svog etnosa. Tako je bilo i sa hranom, Jevreji prošireni po svim delovima ogromnih prostranstava Rusije, pod uticajem Poljaka, Nemaca, Rusa, Turaka, Irana, Moldavaca i drugih kuhinja, stvorili svoju specificnu kuhinju zasnovanu na određenim strogim pravilima, koja važe za sve Jevreje u svetu, gde god da se nalaze. Ne moram da vam spominjem da svinjsko meso za Jevreje ne postoji kao hrana. Masnoća, koja se u ovoj kuhinji upotrebljava, najčešce je gušcija mast, dopušta se upotreba i druge živinske masti. Zabranjena je najstrožije zajednicka ili istovremena upotreba mesa i mleka ili mlečnih proizvoda. Ortodoksni Jevreji te dve vrste namirnica čak i čuvaju u odvojenim prostorijama ili danas u posebnim friziderima. Česta je upotreba džigerice goveđe ili teleće, živine, a najviše guske, i riba i to haringe i štuke. Od povrća najčešći su grašak, šargarepa i cvekla. U tehnologiji pripreme jela, Jevreji se gotovo i ne služe rernom. Njihova jela su najčešće kuvana ili pirjanju uz dodatak vode, poklopljeno i lagano. Upotreba začina je ograničena : luk, beli luk, ren, mirođija, biber, đumbir, karanfilic i cimet, ali sve u vrlo ograničenim količinama, da se jelu dade blagi okus. No dobro evo i jednog recepta, koji je počeo kao predjelo, a danas se često služi i kao laki glavni obrok.


Ingredients

- 2srednje sušene haringe,
-½ vekne belog hleba bez kore,
- 3jaja,
- 4 kašikebiljnog ulja (u nedostatku guščje masti),
- 1velika kisela jabuka,
- 2 glaviceluka,
- 2 kašikešećera u kristalu,
- 1 kašičicamlevenog bibera,
- 2 kašikerazvodnjenog vinskog sirćeta,
- 1-2 kašičicepraha gorušice.

Method

1

Haringu očistiti od kostiju i potopiti na neko vreme u prokuvanu ohlađenu vodu. Nakon toga ribu, zajedno sa hlebom, lukom i jabukom sameljite dva puta. Jaja tvrdo skuvajte, pa odvojite belance od žumanca. Belanca nasecite na kockice i umešajte u masu sa ribom. Žumanjke propasirajte i umešajte sa sirćetom, to začinite šećerom i biberom, dodajte ulje i dobro umutite. U riblju masu mešajte ostale začine i formirajte u oblik torte, pa premažite onom masom. Može se ukrasiti mladim lukom, sitno seckanim.


People who like this recipe


Comments

No comments posted yet.



Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…