Esterhazytorte

Date: Jan 20, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Austrian


kopiR

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

Ingredients

Za biskvit:
12belanca
300 gšećera
250 glešnika (mlevenih)
5 kašikabrašna
50 gputera
Za fil:
1puding od vanile
300 mlmleka
100 gšećera
3žumanca
2vanilin šećera
375 mlšlaga
Ostali materijal:
marmelada od kajsije
čokolada za kuvanje
oljušten na listiće iseckan lešnik
fondant
maloruma

Method

1

Belanca čvrsto umutiti. Kada su belanca dobro umućena, dodati šećer, nastaviti s mućenjem (mikserom) još desetak minuta, dodati mlevene lešnike, brašno, lagano promešati i na kraju sipati rastopljen puter.

2

Masa se podeli na šest delova, deo po deo se nanese u pleh postavljen papirom za pečenje. Peče se na 200 °C oko 10-12 min. Ispečen deo tj. koru odmah odvojiti od papira. Kada su sve kore ispečene i ohlađene pristupi se filovanju.

3

Fil: puding izmešati s jednom kašikom šećera, žumancima i malo hladnog mleka. Ostalo mleko, šećer i vanilin šećer staviti da provri.

4

Kada provri dodati izmešan puding, šećer i žumanca, kuvati još 1-2 min. uz neprestano mešanje, pomeriti s ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen šlag, masu izjednačiti i filovati kore.

5

Svaku koru poprskati s malo ruma. Kada se nanese zadnja kora fil se na nju ne nanosi, već samo na stranice torte. Zadnju koru premazati tankim slojem marmelade, pa onda naneti fondant. Fondant treba da je omekšan kada se nanosi na površinu torte. Ne sme da se stavi u vodeno kupatilo, već nad vodeno kupatilo (kratko) kako bi se omekšao. Isto tako može da se doda 1-2 kašike vruće vode i tako omekša tj. razredi. Čokoladu rastopiti, uzeti oštar nož i njegovim vrhom izvući crte tj. šare karakteristične za ovu tortu.

6

P. S. Umesto fondanta mogu se upotrebiti i dobro umućena dva belanca sa šećerom u prahu i čajne kašičice ulja.


People who like this recipe

  • Danijela83
  • bakica

Comments

vipera - Nov 4, 2007.
Nije u pitanju austrijska nego madjarska kuhinja!

odimidodjimi - Oct 24, 2009.
austrougarska monarhija

Nexi - Feb 16, 2012.
Ovo je austrijska torta, a i slika je prava. Moraju da budu cokoladne grancice. Jedna od najlepsih torti posle, zito torte :) Naravno o ukusima necmo raspravljati ;)




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…