Puslica torta sa seckanim orasima i čokoladom

Date: Jul 29, 2020. | Category: Desserts | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

2 hours

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Prijateljica mi je imala rođendan i obećala sam da ću joj napraviti tortu. Prvo sam htela da napravim Ljubinu tortu sa korama od belanaca i čokoladnom kremom ali sam se u poslednjem trenutku predomislila i počela raditi tortu po nekoj svojoj ideji bez nekog recepta (kada radim ovako potpuno nove torte obavezno u toku rada pišem šta radim da ubuduće znam da napravim istu ako je dobra). U toku pripreme torte pola primetila sam vodu u jednom delu kuhinje (prošle noći je bilo nevreme i posle nevremena električni aparati znaju zatajiti) i primetila sam da mi je crkao zamrzivač. Brže bolje sam prebacivala stvari u drugi zamrzivač i onda nastavila pravljenje torte . ... sva sreća da je torta je bila sočna i ukusna. Napomena . ... zamrzivač ipak na kraju nije crknuo samo je izgubio kontakt prilikom nevremena (jak vetar zna potresti stambenu zgradu).

Ingredients

Sastojci za kore:
10	belanaca
malo	soli
500 g	kristal šećera
250 g	seckanih oraha

Sastojci za kremu:
10	žumanaca
150 g	kristal šećera
150 g	čokolade za kuvanje
250 g	maslaca

Sastojci za premaz:
150 ml	toping baze

Method

Poleđinu tepsije od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.

Na papiru za pečenje označiti 3 forme (za 3 kore) veličine 11 cm x 27 cm sa razmakom, da svaka kora bude za sebe.

Orahe staviti u manju tepsiju i staviti u zagrejanu rernu na 100° da se 15 -tak min.proprže.

Propržene orake grubo iseckati u blenderu.

Pre početka izrade kora rernu staviti da se zagreje na 250° (smanjiti temperaturu rerne tek prilikom stavljanja tepsije sa korama u rernu).

Belanca sa malo soli utuči mikserom u tvrd sneg, dodati šećer i dobro umutiti da dobijete tvrdu masu kao za puslice.

Umućenoj masi dodati iseckane orahe i polagano varjačom umutiti da se orasi sjedine sa masom.

Pripremljenu smesu stavljati kašiku po kašiku u označene forme i nožem stalno ravnati da bude ravna površina i testo pravilno raspoređeno na sve 3 kore.

Tepsiju sa korama staviti u rernu, rerni odmah smanjiti temperaturu na 100° i peći 1 sat.

Dok se kore peku pripremiti nadev:

Žumanca sa šećerom penasto umutiti, te šerpu sa umućenim žumancima staviti nad posudu sa vrelom vodom, dodati iseckanu čokoladu i maslac i kuvati na pari uz mešanje varjačom sve dok se čokolada ne otopi i krema ne počne zgušnjavati cca 15 min.

Skinuti sa pare i nastaviti još mućenje dok se krema malo ne prohladi te je staviti u friižider da se ohladi i stegne.

Nakon 1 sata tepsiju izvaditi iz rerne i kako se testo prilikom pečenja malo raširilo i spojilo odmah još toplo zaseći kore i papir za pečenje takođe izrezati, da se svaka kora ponaosob može koristiti.

Tacnu za posluživanje posuti prezlima, prvu koru prevrnite na tacnu i polagano skinite papir za pečenje.

Kremu izvaditi iz frižidera.

Kremu podeliti na 3 dela.

Prvim delom kreme premazat prvo testo na tacni za posluživanje.

Na kremu prevrnuti drugu koru i skinuti papir za pečenje te premazati sa drugim delom kreme.

Na kremu prevrnuti treću koru i skinuti papir za pečenje i premazati je trećim delom kreme.

Kremu oštrim nožem izravnati.

Umutiti toping bazu u čvrst sneg i celu tortu premazati sa šlagom te ukrasiti po želji.