Preklopljene punjene paprike i paradajz

Date: Aug 26, 2013. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

45 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

I ovo je jedno veoma ukusno jelo. Nadevi za paprike i paradajz se razlikuju. Mogu se raditi kao zasebni ručkovi, punjena paprika posebno i punjen paradajz posebno, a ja sam ih spremila zajedno da se ukusi paprike i paradajza sjedine i dobla veličanstven pun ukus.

Ingredients

4	paprike
4	paradajza
Nadev za paprike:
1	gavica crvenog luka
50 g	dimljene ili barene mesnate slanine
40 g	pirinča
200 g	mlevenog mesa
malo	soli
malo	bibera mlevenog
malo	iseckanog peršun lista
malo	mlevene crvene paprike
malo	ulja
Nadev za paradajz:
1 glavica	crvenog luka
50 g	dimljene ili barene mesnate slanine
50 g	sušenih Shiitake gljiva (mogu se koristiti i šampinjoni 350 g)
1 dcl	vode u kojoj su gljive bile namočene
2 kašičice	kisele pavlake
malo	soli
malo	bibera
malo	iseckanog peršun lista
malo	ulja

Method

Priprema paprika:

Paprike oprati i staviti da se obare u slanoj vodi 10 min.

Paprike izvaditi iz vode i pustiti da se ohlade.

Oštrim nožem prvo zaseći kružno oko peteljke i lagano izvaditi semenke.

Zatim paprike samo sa jedne strane po dužini zaseći tako da se mogu preklopiti.

Pod tekućom vodom očistiti od preostalih semenki.

Ostaviti ih u okomitom položaju da se iscede ili obrisati papirnatim ubrusom.

Priprema paradajza:

Paradajz oprati, zaseći kapicu i izdubiti kašičicom sadržaj iz paradajza.

Sadržaj paradajza štapnim blenderom usitniti i staviti u jednu posudicu do upotrebe.

Paradajz okrenuti sa otvorom prema dole da se iscedi.

Luk oljuštiti i sitno naseckati ili usitniti blenderom.

Iseckani luk podeliti na dva dela.

Priprema nadeva za paradajz:

Shiitaki gljive preliti hladnom vodom i pustiti da odstoje 60 min. da dobiju pravi volumen i da omekšaju.

Gljive staviti u cedilo da se ocede i iseći na listiće.

Ako su glave gljiva veće listiće prepoloviti.

Mesnatu slaninu iseći na kockice.

U tiganju zagrejati malo ulja, staviti jedan deo luka da se prži da postane staklast (oko 5 min.), dodati na kockice isečenu mesnatu slaninu i pržiti 5 min.

Zatim dodati gljive i podliti sa oko 1 dcl vode u kojoj su gljive bile namočene.

Pržiti oko 10 min.

Skinuti sa vatre, dodati malo soli, malo mlevenog bibera, malo peršun lista i 2 kašičice kisele pavlake te dobro promešati.

Pre punjenja paradajz posoliti izvana i iznutra te puniti nadevom.

Nadev koji ostane nakon punjenja paradajza pomešati sa izmiksanim sadržajem paradajza.

Priprema nadeva za paprike:

Pirinač staviti da se kuva u vrelu slanu vodu i kuvati ga 15 min.

Kuvani pirinač staviti i cedilo da se ocedi.

Nadev za paprike se može raditi istovremeno kada i nadev za paradajz.

U tiganju zagrejati malo ulja, staviti drugi deo luka da se prži da postane staklast (oko 5 min.), dodati na kockice isečenu mesnatu slaninu i pržiti 5 min.

Zatim dodati mleveno meso i pržiti oko 10 min.

Skinuti sa vatre, dodati malo soli, malo mlevenog bibera, malo peršun lista, malo mlevene crvene paprike i obareni pirinač te dobro promešati.

Paprike napuniti nadevom i sa strane učvrstiti metalnim iglama za meso.

U vatrostalni sud staviti malo ulja i izmiksani paradajz sa shiitake gljivama i poslagati punjene paprike i punjeni paradajz.

Prekriti alu folijom i staviti peći u rernu na 200° i peći 20 min.

Nakon 20 min. skinuti alu foliju i nastaviti peći otkriveno još 15 min., da se zapeče.