Pasulj sa dimljenim mesom
Date: May 23, 2013. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal
Vesna-N
Introduction
Kako je baš zahladilo, iskoristila sam ovo prohladno vreme da napravim nešto jači ručak. Recepata za pasulj ima izuzetno puno, i nema kuhinje u kojoj se ne sprema na neki od načina. A možda ipak niste spremali na ovaj način.
Ingredients
| 500 g | belog pasulja |
| 800 g | mešanog dimljenog mesa (kolenica, rebra, slanina, kožica) |
| 200 g | šargarepe |
| 100 g | peršuna |
| malo lista | peršuna |
| 50 g | celera |
| malo lista | celera |
| 100 g | krompira |
| 2 | lovorova lista |
| 1 glavica | crvenog luka |
| 1 čen | belog luka |
| 1 | ljuti feferon |
| 150 g | svežeg paradajza |
| 50 g | sveže crvene paprike |
| malo | bibera u zrnu |
| malo | soda bikarbone |
| 2500 ml | vode |
| malo | soli |
| malo | vegete |
| Za zapršku: | |
| malo | ulja |
| 1 kašika | mekog brašna |
| 1 kašika | mlevene crvene paprike |
Method
Dan ranije potopiti pasulj u vodu da nabubri.
Dimljeno meso iseći na komade srednje veličine.
Šargarepu, peršun, celer, luk, beli luk i krompir oljuštiti.
Listove peršuna i celera oprati.
Pripremiti ostale začine: biber u zrnu, lovorov list. ljuti feferon.
Pasulj, dimljeno meso i povrće sa začinima stavliti u veći lonac i preliti sa 2,5 l. vode i posuti sa malo soda bikarbone
Staviti kuvati na laganu vatru.
Kuvati 150 min.
Nakon jednog sata proveriti slanost od dimljenog mesa te dodati soli i vegete ako je potrebno.
Nastavit kuvati još jedan sat do sat i po (zavisno od vrste pasulja).
Ja sam pasulj kuvala ukupno 2,5 sati.
Kada je pasulj skuvan procediti ga u drugi sud.
Pasulj i usitnjeno i od kostiju oslobođeno dimljeno meso vratiti u tekućinu u kojoj se kuvalo.
Sud staviti na laganu vatru.
Na malo ulja propržiti brašno dodati mlevenu crvenu papriku i tako pripremljenu zapršku preliti preko pasulja i malo prokuvati.
Pasulj servirati sa dimljenim mesom.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- nguzina
- srem54
- lakarije
- scputnik
- kriska
- vixon
- Comodore
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - May 23, 2013.
Ovo moj muž obožava.
mrva29 - May 24, 2013.
Davno sam pravila ovakav pasulj. Mnogo je dobar pasulj pripremljen na ovakav nacin.Srdacan pozdrav
Vesna-N - May 24, 2013.
Pomoravka, kad god pitaš muškarce definitivno su za pasulj. Tako da je i moj muž došao na svoje, jer pasulj nisam radila sigurnih 7 god.
Pozdrav iz hladne i kišovite Vojvodine!
Vesna-N - May 24, 2013.
Mrva29, i ja ga nisam jako jako dugo radila. Drago mi je da poznaš ovaj način. Mnogo je dobar kao što i sama kažeš.
Srdačan pozdrav!