Musaka

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian


Čivijaš (posetilac)

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Male tajne velikih majstora...


Ingredients

• 2 kg krompira
• 2 kg plavih patlidžana srednje veličine. Veliki imaju matore, velike semenke
• 1 kg mladih zelenih tikvica
• 2 kg mešanog mlevenog mesa. Govedina, svinjsko, teleće samleveno zajedno u istim proporcijama)
• glavica belog luka sitno iseckanog
• 4 veće glavice crnog luka sitno iseckanog
• 1 kašika slatke aleve paprike ili više po ukusu
• 1 šargarepa izrendana na fino
• 2 kašike paradajz pirea
• soli, sveže samlevenog bibera po ukusu
• 4 jajeta
• 2 šolje mleka
• 1 šolja fino izrendanog parmezana
• ½ šolje maslinovog ulja (nižeg kvaliteta)

Method

1

• Krompir oljuštiti i iseći na tanke listiće. Ja ga sečem “popreko”, što tanje to bolje. Isečen krompir možete držati duže vreme u posudi sa vodom u koju ste iscedili sok od jednog limuna. To će sprečiti da krompir dobije braon boju!

2

• Plavi patlidžan oljuštiti i iseći na kolutove debljine 1.5 do 2.0 cm debljine. Posoliti dobro i staviti u đevđir da se iscedi (~ 2 sata). So će da izvuče dosta vode. Ja plavi patlidžan pečem na ravnoj ploči na šporetu. Ide brzo malo sa jedne, malo sa druge strane dok ne odmekne i onda ga stavim na stranu. Može takođe i u pleh, pa u rernu 20-30 minuta na 350 F.

3

• Tikvice oprati i iseći na tanke listiće. Ja ih pečem na isti način kao i patlidžan izuzev sto ih NE TERBA soliti i cediti.

4

• Ja upotrebljavam sledeću “tehniku” za beli luk: Stavim neoljušten čenj belog luka na dasku za sečenje, poklopim ga širokim nožem (10 ” chef’s knife), I dok nož držim levom rukom, desnom udarim po nožu. Tako razbijem luk, čenj ispadne iz ljuske, odsečem tvrdi vrh čenja i bacim i tako dok svi čenjevi nisu spremni za seckanje. Pošto su čenjevi već razbijeni i spljošteni, dodajte soli (malo više), na taj način luk se neće lepiti na nož dok ga seckate.

5

• U veću posudu zagrejte ulje i dodajte crni luk, propržite 4-5 minuta dok ne dobije “stakleni” izgled, dodajte beli luk i izrendanu šargarepu, bibera. Soli već imate u belom luku. Posle 4-5 minuta dodajte meso. Nastavite dok meso se ne raspadne na sitne komade i dobije braon boju.

6

Dodajte pire od paradajza i alevu papriku. Nastavite još 10 -ak minuta ili dok voda što je meso pustilo ne ispari. Veoma je važno da posolite dok se sve to kuva. Kada vam je sve po ukusu što se soli tiče, dodajte još 1 kašičicu, jer ima dosta krompira i ostalog što nema soli. Većina soli koju ste stavili na patlidžan će biti isprana.

7

Ovde imate dovoljno da složite musaku u DVE posude za pečenje. Ja volim da koristim duboku šerpu

8

• Odvojiti polovinu krompira i složiti na dno šerpe ravnomerno. Odvojiti polovinu plavog patlidžana pa složiti na vrh kropira. Polovinom mesa pokriti patlidžan, pa onda staviti sve tikvice, pa drugu polovinu mesa, pa patlidžan, pa krompir.

9

• šerpu u rernu na 375 F pa nek krčka 1 sat. Proverite sa tankim nožem ili iglom da li je sve skroz skuvano, ako nije biće “otpora”. Ako treba malo duže nastavite i kad je sve gotovo, u malo većoj posudi umutite jaja, mleko i parmezan, pa prelijte odozgo. Nazad u rernu da se lepo zapeče 15 -ak minuta i da taj sir na vrhu lepo porumeni!

10

Čivijaš


People who like this recipe

  • svirena
  • NevernaBeba
  • edony
  • kangaroos
  • Marcus

Comments

55 - Nov 23, 2006.
Najbolja musaka koju sam do sada jela.Hvala Civijas!Pozdrav M.

Lorelei_4 - Nov 30, 2006.
Upravo sam iz rerne izvadila gotovu musaku!!!

Mogu da kažem da izgleda fenomenalno,imam rucak sigurno za dva dana (možda im utrapim i treceg;) ),a kuca mi mirise bozanstveno...iako sam par puta odstupila od recepta;)

Nisam imala tikvice,pa sam pravila bez njih,nadam se da razlika neće biti prevelika!!!i umesto paradajz pirea sam koristila iseckan,svez paradajz.

Hvala za ovaj predivan recept!!!

Pozdrav!!!

gvendolina - Jun 10, 2007.
Musaka je bozanstvena!Ja sam takođe iseckala svez oljusten paradajz,sve ostalo po receptu.Pekla u rerni tikvice i patlidzan,ima rucka i za sutra,a pravila sa samo 1/2 kg mesa i sve kolicine srazmerno umanjila.Hvala civijas na ovom specijalitetu.

Bertinik - Feb 3, 2008.
Sto sve posebno da peces i zafrkavas se kad možeš sve odjednom u rernu i dodajes vode ako zafali...samo si ga zakomplikovao!

paukovaca - Jul 10, 2010.
ako je ovo recept za 8 osoba, onda sam ja iz etiopije.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…