Sardina
Date: Dec 28, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
Dusi
Skill Level
Easy
Prep Time
20 minutes
Total Time
3 hours
Click to rate
Ingredients
| 1,5 kg | rečne ribe (sitnija riba koja ima dosta kostiju) |
| 200 ml | jabukovog sirćeta |
| 1 veza | peršuna |
| 2-3 | šargarepe |
| 3-4 čena | belog luka |
| 2-3 lista | lovora |
Method
Ribu očistiti od glave i peraja, veću ribu iseći na pola, a manju ostaviti celu opranu ostaviti da se dobro ocedi na krpi.
U ekspres lonac (može i obična šerpa s tim što se malo duže kuva) se ređa riba posoljena po ukusu, prelivena sa sirćetom i seckanim peršunom, šargarepa na kolutove, beli luk i stavi se lovorov list.
Na kraju zaliti uljem da se prekrije riba.
Kad provri kuvati na tihoj vatri 2,5 sata.
Ribu ne dirati dok se dobro ne ohladi u loncu (ovako ostane u komadu).
Hladnu ribu složiti u staklenu teglu i držati u frižideru, može da stoji 15-20 dana.
Kad se otvori lonac ako ulje u kojem se kuva riba ne bude bistro još malo prokuvati otvorenog lonca, dok se ulje ne izbistri, ovako je ukusnija).
Ovako spremljena rečna riba kad se jede nema sitnih kostiju.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- MrkiSO
- scputnik
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
slavica_t - Dec 29, 2012.
hvala za interesantan recept, jela sam to leti kao klinka kod druga koji je uvek provodio vreme na moravi na pecanju ( dok nije naucio druge stvari :P). Nisam znala da se tako dugo kuva.
dva-tri pitanja:
da li se slozena riba preliva sa tom supom ostalom posle kuvanja?
dato vreme je za ekspres ili obican lonac?
predpostavljam da je razlog dugog kuvanja da bi kosti omeksale ali se mislim da bi sirce i onako razgradilo i omeksalo kosti posle dan dva?
Ovaj moj ponekad donese neku sicu od ribe s kojom ne znam sta da radim i ne moze da se izvuce lep filet ili kotlet a zao mi da bacim.
Dusi - Jan 4, 2013.
izvinjavam se sto nisam pre odgovorila, nesto mi internet nije hteo da funkcionise.ta supa( ili ti preliv),malo je gusce od supe ja recimo to prebacim preko pirea kao prilog.Oko 3,4 sata treba u obicnom loncu,zavisi i do ribe jer ako je riba sitnija onda se brze skuva i brze omeknu koskice.
Probajte nece te se pokajati ispasce vam super!!
tamburica - Jan 4, 2013.
Ja bih se malo ukljucio u komentar posto sam ribolovac i kulinar pa sam pripremao sardinu najcesce sa povrcem jer tako dobro ispadne da konzervisanu ribu u ulju iz prodavnice, nikad vise ne bi probali.Najbolje je koristiti ribu priblizno iste velicine.U lonac se slozi riba po sledecem pravilu:Prvo se na dno stavi tri cetiri drvene dascice/treske debljine o.5 cm /ili mrkva isjecena uzduz zatim se slaze sloj ribe,posut lagano vegetom, zatim sloj povrca/mrkva na kolutove,paradajz i paprika /ne puno/ ponovo red ribe posoljen solju i sve tako do nepunog lonca/mora ostati cetiri prsta nepun lonac iz razloga sto kad pocne kljucanje nivo tecnosti se podigne jer se oslobodi voda.Zadnji sloj mora biti riba.Kuva se tako sto posle prvog prokljucavanja temperaturu smanjiti na najmanju mjru.Duzina kuvanja u obicnom loncu na el. sporetu je 6-7 sati za ribu velicine pedla.Kuvanu ribu ostaviti da prenoci da bi se sjedinili ukusi u njoj tako sto ce primiti malo marinade u sebe.Sluziti sa komadima povrca i malo tecnosti, mislim ulja jer voda je isparila.Prijatno.
tamburica - Jan 4, 2013.
PS.Umalo zaboravih, obavezno dodati bibera u zrnu i dva tri lista lorbera.
Dusi - Jan 11, 2013.
ovo je super ,ne sumnjam u ribolovce,i kad spreme riblju corbu to je fenomenalno!!!
Pozdrav