Ubitačna novogodišnja sarma
Date: Dec 11, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Croatian
Vesna-N
Skill Level
Moderate
Prep Time
30 minutes
Total Time
4 hours
Click to rate
Introduction
Ova sarma je izuzetno bogatog okusa i mirisa. Radim je već dugo godina po receptu moje pokojne majke, i do sada nisam jela bolju sarmu. Vrlo dobar prilog je osim hleba i krompir kuvan u ljusci, pa očišćen i podeljen na 4 dela. Od navedene količine dobije se 14 sarmi, zavisno od veličine listova kiselog kupusa.
Ingredients
| 1 glavica | kiselog kupusa |
| 600 g | kiselog kupusa-ribanca |
| 650 g | suvog dimljenog mesa |
| 1.5 l | vode |
| 2.5 dl | rasola od kiselog kupusa |
| 2 kašike | brašna |
| 1 kašika | mlevene crvene paprike |
| malo | ulja |
| Za nadev: | |
| 250 g | junećeg mlevenog mesa |
| 250 g | svinjskog mlevenog mesa |
| 50 g | pirinča |
| 50 g | dimljene mesnate slanine |
| 1 čen | belog luka |
| 1/2 glavice | crvenog luka srednje veličine |
| 1 | ljuta feferona |
| 1.5 kašičica | soli |
| 1/2 kašičice | suvog biljnog začina |
| 1/2 kašičice | mlevenog bibera |
| 1 kašika | mlevene crvene paprike |
| 1 | jaje |
Method
Priprema sarme do kuvanja traje 30 min, a kuvanje 210 min.
Sa glavice kupusa skidati lagano listove i kod svakog lista stanjiti žilu korena radi lakšeg uvijanja sarmi.
Dimljeno suvo meso rezati na manje komade.
Priprema nadeva za sarmu: dimljenu slaninu naseckati na sitne kockice. Pirinač propržiti na malo ulja da pobeli. Beli luk sitno iseckati. Crveni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Ljuti feferon sitno iseckati. Mlevenom mesu dodati propržen pirinač, propržen luk, iseckani beli luk, iseckan ljuti feferon, iseckanu dimljenu slaninu, so, suvi biljni začin, biber, crvenu mlevenu papriku i jaje i izmešati viljuškom.
Na svaki list kiselog kupusa staviti prepunu kašiku nadeva od mlevenog mesa i uviti sarme. Ja sam dobila 14 sarmi. Količina sarmi je zavisna od veličine listova.
Neutrošene listove kiselog kupusa staviti jedan na drugi, pa u kesu i u zamrzivač do sledeće upotrebe. Meni je ostalo 9 listova većih.
Ostatak glavice kiselog kupusa – unutrašnji deo, izrezala sam za salatu i stavila sam u kesu i u zamrzivač.
U šerpu od 10 litra staviti ulja da pokrije dno, zagrejati, staviti 2 kašike brašna, promešati pa dodati 1 kašiku crvene mlevene paprike i malo propržiti.
Na zapršku staviti kiseli kupus ribanac po celoj površini šerpe.
Na ribanac gusto stavljati uvijene sarme i komade suvog dimljenog mesa (rebra, kolenica, kožica od slanine).
Dodati 2.5 l vode i 2.5 dl rasola od kiselog kupusa.
Kuvati na lagaoj vatri 3 i po sata, da lagano, jedva primetno krčka.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- srem54
- strankinja
- ivancik
- sremska
- gordanaap
- Pavlova
- Comodore
- ginica
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
elektra4- - Dec 11, 2012.
dobro je, mozda samo previse suva mesa a nije potreban rasol i sol jer je kiseli kupus dovoljno slan
Vesna-N - Dec 12, 2012.
Kako radim sa kupovnim kiselim kupusom KURJAK-FUTOG, koji je malo slan, a i malo kiseo, dodajem rasol.Kada sam radila sa domacim kiselim kupusom, rasol nisam dodavala.
elektra4- - Dec 12, 2012.
ja isperem kupus prije kuvanja
elektra4- - Dec 12, 2012.
Tako je. Ja se prvi put susrecem da se rasol stavlja u sarmu. Da li ste ga stavljali i u druga jela? Moj deda je kiselio kupus i mi smo ga ko decA PILI ali uvek oprezno kao preslan je ,...najbolji mi je bio kukuruz u kupusu
Vesna-N - Dec 12, 2012.
Samo ovo malo rasola od kupovnog kupusa stavljam u sarmu. Pa nije to ni pravi raslol, malo zamucena vodica od kupusa. Inace ga ne bi stavljala ni pod razno.
liliy-hipp - Dec 12, 2012.
Mislim,da je malo pirinca na ovu meru(50gr) to mu dodje oko 3 gr po sarmi,to je malo,jer i mlevenog mesa je malo za 14 sarmi,sta ce da "drzi" sarmu da se udupla u kuvanju?Sarme su dosta prazne sa ovom tvojom merom.
elektra4- - Dec 12, 2012.
neki tako kuvaju i cene da je manje pirinca dok i ja volim i stavljam dosta
Vesna-N - Dec 12, 2012.
Od kad kuvam stalno radim po istoj meri. Na slikama vidite sarme kada su uvijene i sarme kada su kuvane. Nisu nabijene, vazdusaste su, a stvarno tako i volim. Uvek stavljam dobru kasiku smese mlevenog mesa na jedan list.
elektra4- - Dec 12, 2012.
Sad ce pitanje kolika je kasika :-)
Vesna-N - Dec 12, 2012.
Obicna supena kasika, ako treba mogu poslati sliku. Nemam one starinske velike supene kasike. Mogu da kazem normalne velicine za odrasle.