Vegetarijanska lazanja sa keljom, pečurkama, tikvicama, itd.

Date: Sep 4, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Canadian

Pomoravka

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

2 hours

Total Time

2 hours

Introduction

Ovih dana povrća imamo u izobilju, ja iskoristih jedan deo za ovu divnu lazanju.

Ingredients

Za paradajz sos:
nekoliko kašika	maslinovog ulja*
1	osrednja glavica crnog luka, sitno iseckanog
3-4 čena	pasiranog belog luka
1	mala ljuta papričica, sitno iseckana
15-20	crnih maslinki, isečene na pola
2 kašike	kapra
4	paradajza, oljuštena i isečena na komade
	2X540 ml mlevenog paradajza
2 kašike	seckanog svežeg bosiljka
	biber i so, po ukusu ili po želji dodati vegetin ljuti paprika miks

Nadev od sira:
500 g	rikota (ricotta) sira
1	limun, naribana korica i sok
1 kašika	seckanog bosiljka
1	jaje
	biber i prstohvat soli

Pečeno povrće:
300 g	pečuraka (po vašem ukusu)
300 g	kelja ili spanaća
1	plavi patlidžan, isečen na šnite
2	osrednje zucchini tikvica (isečene na tanje šnite, ukoso)
1 čen	belog luka
	maslinovo ulje*
1/2 kašičice	vegeta mediteranski miks
1/2 kašičice	vegeta papar miks

Ostatak:
2 pakovanja	lazanja testa, ja sam kupila sveže, integralne i ima ih 8 u pakovanju
100-150 g	rendanog mocarela sira ili po ukusu

Method

Prvo skuvati sos za lazanju.

Maslinovo ulje sipati u dublju šerpu i dodati sitno seckani crni luk i pržiti dok vam ne postane staklast, dodati beli luk i propržiti vrlo kratko, dok ne zamiriše, dodati sitno seckanu ljutu papričicu, dodati oljušten i isečen svež paradajz, maslinke i kapar i sve ti propržiti oko 2-3 min. povremeno mešajući, da vam ne izgori, dodati mleveni paradajz, kuvati desetak min. smanjiti temperaturu i krčkati još pola sata, da vam se paradajz ukuva.

Na kraju pobiberiti, posoliti ili dodati vegetin paprika miks i dodati sveže seckani bosiljak. Promešati i ostaviti na stranu.

U veći i dublji tiganj staviti ulje, zagrejati i dodati pečurke po vašem izboru, koje ste prethodno očistili i iseckali na listiće, pržiti ih, dodati pasirani beli luk i kad je voda iz pečuraka uvrela, dodati očišćen i sitnije iskidan kelj ili spanać.

Pržiti samo 3-4 min. dok ne omekša, stalno mešajući. Skloniti na stranu.

Dok se pečurke prže, iseći tikvice i plavi patlidžan na tanje šnite, na plavi patlidžan posuti vegetin mediteranski miks, a tikvice posuti sa papar miksom, preliti maslinovim uljem, naređati ih u veći pleh, koji ste postavili papirom za pečenje i peći desetak min. na 200°C, povrće pečemo da bismo se rešili viška vode u njemu.

Pečeno povrće staviti na stranu.

Rikotu staviti u jednu zdelu, dodati koricu i sok od limuna, jaje, seckani bosiljak i biber i prstohvat soli, sve dobro sjediniti.

U pleh veličine 30x40 cm ili sličnih veličina staviti trećinu količine paradajz sosa, preko staviti testo, moje je bilo veliko, trebala su mi samo po dva lista za svaki red, vi stavite koliko vam treba da prekrijete sos, preko testa staviti pola količine smese od sira, opet testo, preko testa pola količine pečenog povrća, opet testo i na testo pola količine od pečuraka i kelja, na kelj sipati drugu trećinu sosa i ponoviti, smesa sa sirom, kore, smesa sa povrćem, kora i smesa sa keljom i završiti sa paradajzom sosom.

Posuti rendanom mocarelom, ukrojiti po veličinin pleha, papir za pečenje**, prekriti sa folijom i peći oko pola sata, u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C, izvaditi, otkriti, skinuti papir za pečenje i zapeći je još 15 do 20 min. pazite da vam sir ne izgori.

Recept sa neta.

* maslinovo ulje uvek koristim hladno ćeđeno, ekstra devičansko.

** papir za pečenje stavljamo preko sira, pre folije, ako stavimo samo foliju sir će prilikom pečenja da se zalepi za foliju, a ako stavimo prvo papir za pečenje, sir se neće zalepiti za njega.

Prijatno!