Terin (eng. terrine ) od crvenih paprika i plavog patlidžana
Date: Jul 2, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Canadian
Pomoravka
Skill Level
Moderate
Prep Time
2 hours
Total Time
12 hours
Introduction
Malo posla oko ovog recepta, ali prezentacija je prelepa.
Ingredients
| 3 | velike crvene babure (oko 800 g) |
| 2 | velika plavog patlidžana (oko 1 kg) |
| 2 kašike | ulja (ja sam koristila ulje od grožđanih semenki, grapeseed |
| 1 veza | peršuna |
| 3/4 kašičice | soli |
| 1/2 kašičice | sveže samlevenog bibera |
| 250 g | sveže mozzarela sira |
| Za sos od paradajza: | |
| 3 češnja | belog luka, sitno naseckanog |
| 2-3 | zrela paradajza, ili iz flaše |
| 60 ml | maslinovog ulja |
| 2 kašike | crvenog vina |
| 1/2 kašičice | soli |
| 1/4 kašičice | sveže samlevenog bibera |
| 1/4 | tabasco sos (ako nemate, može i bez toga) |
Method
Prvo ispeći paprike, ohladiti ih i očistiti od semenki i koze. Ako već imate crvene roge u zamrzivaču, iskoristite njih.
Plavi patlidžan oprati, izrezati na kolutiove 1 cm debljine, premazati ih sa uljem i posoliti, sa obe strane. Ispeći ih u rerni na 200°C oko desetak min. možda i manje, u zavisnosti od šporeta. Takodje možete ga ispeći i na roštilju. Peršun blanširajte u vreloj vodi 5-10 sekundi izvaditi ga i ohladiti sa hladnom vodom i dobro ocediti (ovde koristite samo lišće, ne i drške)
Sada će te napraviti terin, u posudi za hleb veličine 12 cm x 23 cm, će te prvo staviti providnu foliju, tako da vam krajevi više sa obe duže strane, stavite jednu trećinu plavog patlidžana, preko mozzarelu isečenu na tanke kriške, preko polovinu parsuna i polovinu crvenih paprika, posoliti blago i pobiberiti, tako još jedan red i završi ćete sa plavim patlidžanom.
Krajeve plastične folije koje vam vise, ćete prekriti terin, pritisnuti da se sve spoji i ostaviti u frižider da se ohladi.
Ovaj terin možete napraviti i jedan dan ranije i ostavite u frižider dok ne budete spremni da ga poslužite.
Sos od paradajza:
Stavite u blender oljušteni paradajz sa belim lukom, izmiksajte i dodajte sve ostale sastojke i dobro promešajte.
Uzmite malo od ovog sosa, sipajte na veći pravougaoni tanjir, okrenite terin na sredinu tog sosa (tanjira), sa oštrim nožem isećite šnite i poslužite sa ostatkom sosa.
Najlakše je očistiti paradajz od ljuske, ako ga spustite za kratko u vrelu vodu, kožica će se oguliti, takoreci, sama.
Prijatno!!!!
People who like this recipe
- ajnoS
- scputnik
- Kay24
- Jelena76
- goga1505
- Komunikativna
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
LelaRose - Jul 2, 2011.
Divno i zdravo!
Pomoravka - Jul 2, 2011.
i dekorativno. Hvala Lela.
Dzoli - Jul 2, 2011.
Ja ne zalim posao kad ovo spremam za goste.Za terinu su kombinacije nepresusen.Ti si izbrala sastojke koji jedan drugog odlicno dopunjuju.I kao uvek fantasticno izgledaju:)
Pomoravka - Jul 2, 2011.
Hvala Džoli, ja sam ista kao ti, nije mi teško ništa napraviti za goste ili za nas. Topli pozdrav.
DragonNest - Jul 4, 2011.
Colorful meal! Prosto mami ovim zivopisnim bojama!
Kay24 - Jan 9, 2012.
Predivno izgleda! Jedino bih dodala malenu ispravku, Terrine je francuska reč za šerpicu od keramike (poput malog tavčeta za prebranac samo sa poklopcem). Sva jela koja se spremaju u tim keramičkim posudama se nazivaju terrine, pogotovo ako se kuvaju na pari. Ovu reč takođe koriste i englezi ali je poreklo francusko :o)