File minjon sa rukolom i sirupom od balzamika

Date: Jan 26, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal


ivanaikai

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

10 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Prvi put sam slično jelo probala u nekom mnogo finom restoranu u Beogradu. Bilo je to pre nekih pet, šest godina i više se ni ne sećam kako se restoran zvao, znam samo da je bio ispod Vasine ulice, blizu Narodnog pozorišta. Tada sam, čini mi se, prvi put probala rukolu i to je bila ljubav na prvi pogled. Posle sam je redovno kupovala na Kaleniću. Do skoro sam pravila file minjon sa rukolom u koju sam samo dodavala balzamiko sirće, ali nedavno sam pokušala da napravim sirup od balzamika ili kako to ovde zovu (balsamic reduction) i sve zejedno je ispalo sjajno.


Ingredients

1file minjon po osobi
maloulja
so
biber
1/2 šolje(125 ml) balzamiko sirćeta (znate ono što je starije, to je bolje)
1/2 šoljesuvog crnog vina
1 kašikabraon šećera

Method

1

Priprema mesa:

2

Priprema mesa je veoma važna. Ja nemam nažalost roštilj, ali uz pomoć šporeta i rerne može da se dobije sasvim pristojan file minjon. Savetujem da se pridržavate navedene minutaže u receptu, ali imajte na umu da jačina rerni varira. Na ovaj način dobićete srednje ispečeno meso, a ako volite više ili manje ispečeno, dodajte odnosno oduzmite vreme obrade.

3

Pripremite se na veliki dim, otvorite prozore da vam se ne uključi alarm.

4

Pola sata pre pečenja izvadite meso da malo "odmori". Obilno ga pospite solju i svežim biberom i uljem.

5

Uključite rernu na 500F (260°C) i u nju stavite šerpu sa drškom koja je otporna na visoke temperature.

6

Kada se rerna zagreje i meso odmori, uključite ringlu na najače i na nju stavite šerpu koju ste izvadili rukavicom iz rerne (budite pažljivi, ja se redovno opečem, najbolje je da stavite rukavicu direktno na dršku).

7

Pecite meso po 3 min sa jedne i sa druge strane (bez dodavanja ulja).

8

Šerpu sa mesom prebacite u zagrejanu rernu i pecite oko 5-7 min.

9

Izvadite meso iz šerpe i zavijte svaki komad posebno u foliju i čekajte oko 10 min da se sok iz mesa dobro rasporedi. Osim toga meso u foliji se i dalje termički obrađuje.

10

Meso uz rukolu i balzamiko sirup se odmah služi ili će da izgubi svoj šmek.

11

Priprema sirupa od balzamiko sirćeta:

12

Savetujem da počnete pripremu sirupa pre pečenja mesa. Sve sastojke (balzamiko sirće, crno vine i braon šećer) stavite da se kuvaju u šerpi. Kad dođe do ključanja smanjite vatru na srednju jačinu i kuvajte sirup uz mešanje sve dok se tečnost ne prepolovi i postane sirupasta.

13

Servirajte meso sa rukolom (možete da je začinite maslinovim uljem) i prelijte sve balzamiko sirupom. Ja sam stavila i buđavi sir, ali malo sam preterala sa količinom (vidi sliku). Jednostavno svi ukusi su toliko intezivni da može i bez sira.


People who like this recipe

  • sarajevo
  • Ljiljana1953
  • Pomoravka

Comments

maestro - Jan 26, 2011.
Veoma lep uvod Ivanaikai.

Kada pišeš sastojke recepte ne treba da koristiš one zvezdice i piši od samog početka reda (sa leve strane). Isto tako, brojevi za pripremu recepta ti nisu potrebni jer će skript sam, da na svaki novi pasus (odlomak) upiše broj.

maestro - Jan 26, 2011.
Veoma lep uvod Ivanaikai. Kada pišeš sastojke za recepte, ne treba da koristiš one zvezdice i piši od samog početka reda (sa leve strane). Isto tako, brojevi za pripremu recepta ti nisu potrebni jer će skripta sama, da za svaki novi pasus (odlomak) upiše broj.

arbourlake - Jan 26, 2011.
Jako mi se svidja ovaj recept,hvala!!!

Pomoravka - Jan 26, 2011.
Dobar recept...ide u omiljene

Ljiljana1953 - Jan 27, 2011.
Vrlo lep recept, a ideja za pravljene balzamico-sirceta je odlicna.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…