Jagnjetina dinstana na pari

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Montenegrin

Snježa (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Crnogorsko jelo po principu "stavi sve u šerpu i pogledaj ga (i serviraj) nakon 3 sata". Vrijeme krčkanja možete skratiti ako koristite ekspres lonac, ali to nije to.

Ingredients

3,5 kg	jagnjetine (plećka i rebra)
razno korjenasto povrće:
1/2 glavice	celera (oko 150 g)
1	korjen paškanata
3	šargarepe
2 struka	praziluka
2 glavice	crnog luka
3-6 češnjeva	bijelog luka
	lovorov list (amo ako jagnjetina ima prejak miris)
	so
	biber u zrnu (najbolje šareni)
	ulje

Method

Jagnjetinu isječenu na komade za serviranje dobro operite i posolite, pustite da se lagano ocijedi (ne brišite). U dublju veću šerpu sipajte vrlo malo ulja (oko 2 kašike, tek da premaže dno). Na vrućem ulju propržite jagnjetinu sa svake strane, tek da se blago uhvati korica. Nemojte prepuniti šerpu.

Prženu jagnjetinu izvadite dok ispržite slijedeću turu. U međuvremenu očistite i operite povrće i isijecite na krupnije komade. Na dno šerpe u kojoj ste pržili jagnjetinu složite jagnjetinu, a povrće stavite odozgo. Pospite biberom, stavite lovor i bijeli luk. Ne miješajte, da povrće ne bi propalo na dno šerpe. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri (stepen 3-4) oko 3 sata. Vodu dodajte vrlo malo ako je potrebno (obično ima dosta vode u povrću i mesu, ali se može dodati 1 čaša na polovini vremena dinstanja).

Servirajte uz kuvani krompir.