Pastitsio

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Greek


SC Kulinarstvo (posetilac)

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Total Time

1 hour and a half

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Pastitsio je jedno od mojih omiljenih grčkih jela. Postoje brojne varijacije u odnosu na regione Grčke, ali je osnova ista.


Ingredients

1 kgmešanog mlevenog mesa (originalno se koristi govedina)
3sitno seckana crna luka
200 mlmaslinovog ulja (može i suncokretovo)
3presovana češnja belog luka
3lovorova lista
malobibera
1 kašikaparadajiz pirea
1 konzervaseckanog paradajiza
1/4 čašesuvog belog vina
1 kašičicaorigana
1/2 kašičicecimeta
so po ukusu
biber po ukusu
1 pakovanje"Bucatini" testenina (ili što širih špageta)
1/2 šoljenarendanog kačkavalja
Bešamel sos:
1 kockicaputera
1 šoljabrašna
1 ltoplog mleka
6umućenih jaja (na sobnoj temperaturi)
1 šoljaizmrvljenog belog sira (može i feta)
so po ukusu
biber po ukusu
1 kašičicamuškantnog oraha u prahu
rendani kačkavalj za posipanje

Method

1

U većoj šerpi, na srednjoj vatri propržiti crni i beli luk sa lovorom, u trajanju oko 12-15 minuta, dok luk ne omekša. Dodati mleveno meso i sve začine, pojačati vatru dok meso ne dobije braonkastu boju podjednako. Dodati paradajz pire i vino. Mešati dok se vino ne apsorbuje. Dodati paradajz iz konzerve i origano, ostaviti da proključa, a potom ukloniti lovorov list. U velikom loncu kuvati testeninu oko 10 minuta. Procediti.

2

Za bešamel sos:

3

Na tihoj vatri otopiti puter, dodati brašno i mešati drvenom varjačom konstantno, dok ne dobije zlatnu boju. Pažljivo dodati mleko kako se ne bi stvarale grudvice (neprekidno mešati do ključanja). Kad proključa, skloniti sa vatre, dodati ulupana jaja, izmrvljen sir, oraščić, so i biber.

4

Zagrejati rernu na 200°C, uzeti četvrtasti pleh i ređati smesu na sledeći način: 1 kutlaču bešamela dodati smesi od mesa, a 3 kutlače testenini (osigurava da se jelo ne presuši). Posuti malo bešamela po dnu pleha, preko toga polovina testenina, potom čitava smesa od mesa i konačno druga polovina testenina. Preko čitavog jela posuti ostatak bešamela i konačno, kačkavalj.

5

Peći oko 45-60 min, a pre serviranja pustiti da se testenina "odmori" 10-tak minuta.


People who like this recipe

  • zemunka
  • paukovaca
  • Hani_Bani
  • abetarja

Comments

jelenagr - Mar 31, 2009.
PASTICIO je omiljeno jelo moje porodice (i moje naravno) sa tim sto postoji mnogo jednostavnij način...mleveno meso se jednostavno pripremi kao za lazanje ili bolonjez ....a besamel sos da se ne bi zgrudvao se može pripremiti tako što ćete skuvati mleko sa margarinom i kad prokuva u jednoj solji dospite hladnog mleka iz frizidera razmutite sa brasnom i polako sipjate u kljucalo mleko mesajuci non-stop dok se ne zgusne ...prijatno!!!

Hani_Bani - Feb 10, 2011.
Zvuci prosto poeticno, verujem da je ukus vrhunski! Hvala za ovaj divni recept!

- Mar 17, 2011.
Odakle potice ovo jelo? Da li je mozda italijansko?

paukovaca - Mar 17, 2011.
Odakle potice ovo jelo? Da li je mozda italijansko?

bruta - Oct 11, 2011.
veceras smo pravili, jednom recju - savrsheno je:)




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…