Čop-sui (Chop Suey)

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Chinese

Mnogo, mnogo iskustva po kineskim restoranima (posetilac)

Zooom

Skill Level

Moderate

Total Time

10 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo jelo se može spremati od različitih namirnica (vrsta mesa i povrća) ali je tehnika spremanja autentična za kinesku kuhinju i čini osnovu većine jela spremanih u woku (kineskom ovalnom tiganju od tučenog gvožđa). Jelo se kao i većina kineskih jela sprema u porcijama za JEDNU OSOBU (nek vas to ne obeshrabi jer samo kuvanje jela traje 7-10 minuta).

Ingredients

spremiti pre kuvanja:
100 gr	nemasnog mesa (jedna manja šolja pilećeg, goveđeg, svinjskog)
1/3 šolje	crnog luka
1/4	šargarepe
1/4	celera
pola čena	belog luka
	ostalo povrće po želji (patlidžan, pečurke, svež krastavac, bambus..) ali tako da povrća bude najviše duplo više nego mesa.
	soja sos
	so, biber
malo	skroba ili sitnog brašna
malo	piva
1/3 kocke	za supu rastvorene u malo vode

Method

Meso iseći na male komade (1/3 manje nego za gulaš), ostaviti u malo vode u koju ste dodali sode bikarbone (na vrh kašičice) i pustiti da odstoji 2-3 sata ili preko noći. To će omekšati bilo koje meso i uništiti toksine.

Povrće iseći na male delove. Luk na kriške (nikako na kockice), šargarepu u obliku šibice ali ne baš tako sitno, ostalo isto tako.

Imati sve pri ruci pre početka kuvaja.

Zagrejati ulje (jednu-dve kašike) da se puši. Dodati meso (bez vode i suvo da ne bi prskalo ulje). Kad je meso porumenelo izvaditi ga na tanjir sa strane. Dodati opet ulje u tiganj i sipati povrće i to ovim redom: prvo luk, celer i šargarepu.

Propržiti 1 min. dodati ostalo.

Propržiti uz stalno mešanje još 1-2 minuta. Dodati ono meso, malo piva, kocku za supu. Kuvati 1-2 minuta, dodati soja sos, so, biber. Još koji minut i na kraju sve zagustiti sa malo skroba u koji smo dodali vrlo malo vode.

Služiti sa pirinčom.

Lepo ide sa susamovim uljem koje se pospe tek na kraju.