Junetina u sosu

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian

Sa diskusije Kulinarstvo SC (duda)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

- 800 g	junećeg mesa bez kostiju (od plecke ili leđa-rozbif) u komadu,
- 300 g	crnog luka,
- 200 g	šargarepe,
- 100 g	korena peršuna,
- 0,5 dcl	masnoće,
- 1 dcl	belog vina,
- 10 g	senfa,
- 0,5 dcl	milerama,
- 1	lovorov list,
- 20 g	soli,
- 10 komada	bibera u zrnu,
- 100 g	dimljene slanine,
- 100 g	pirea od paradajza,
- 50 g	limuna.

Method

Meso probosti dugim, tankim nožem na više mesta i unutra udenuti slaninu isečenu na rezance. Tada meso posoliti i uvaljati ga u brašno i naglo ga površinski popržiti sa svih strana da se stvori tanka korica. Sad meso izvaditi i premestiti u drugu posudu, a na preostaloj masnoći prodinstati luk, šargarepu i peršun, sve sečeno na tanke kolutiće, ako vam je preostalo i kožice od slanine, lovor, biber u zrnu, dok sve ne omekša i malkice zažuti.

Tada naliti vino, paradajz i malo mlake vode, staviti na to meso, poklopiti i krčkati dok meso ne omekša.

Meso poslužiti sečeno na ploške debljine od 1 cm. a povrće propasirati, pomešati sa preostalom masnoćom i umešati u to mileram, senf, limunov sok i par zrnaca šećera, promešati i poslužiti u posebnoj posudi za sosove. Prilog su široki domaći rezanci ili valjušci od krompirovog testa ili češke knedle od hleba.