Paprikaš od svinjskog mesa, ušiju i papaka

Date: Sep 4, 2020. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal


Vesna-N

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

3 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

U Vojvodini se prilikom klanja svinja (na mađarskom jeziku disnotor, a koji naziv su preuzeli i srbi) obavezno radi i paprikaš od papaka, ušiju, repa i mesa. Moram da priznam da se više i ne sećam kada sam bila na nekom disnotoru, mislim da je prošlo cca 30 -ak godina i naravno toliko vremena nisam ni jela pravi disnotorski paprikaš koji zapravo nikada nisam ni pravila. Kako sam u mesari nabavila zamrznute svinjske nogice znala sam da ću se sigurno oprobati u paprikašu. Na internetu sam naišla na mnogo recepata, ali sam na kraju odlučila da napravim paprikaš po nekom svom osećaju i da dodam samo neophodne začine. I prema rečima moje prijateljice (sa kojom sam podelila ovaj neobičan a prelepi paprikaš) ispao je pravi disnotorski . .. i ko ne bi bio zadovoljan.


Ingredients

550 gnogica, svinjske uši
250 gsvinjskog mesa od plećke u kockicama
150 gcrvenog luka
2 kašikesvinjske masti
malosoli
malosoda bikarbone
1 kašikabrašna
1 kašičicacrvene mlevene paprike
1 kašikaparadajz pirea
1 čenbelog luka
4 režnjamariniranog suvog paradajza
malomešavine mediteranskog začinskog bilja
maloljute sudžuk paprike
malomlevenog bibera
400 mlvode
200 gkrompira

Method

1

Svinjsku nogicu i uši sam stavila da se odlede na sobnoj temperaturi preko noći.

2

Narednog dana sam satarom usitnila svinjku nogicu, a uši narezala na sitnije parčadi.

3

Moja preporuka je da ako imate mogućnosti da kod mesara kupite sveže svunjske nogice zamolite mesara da Vam ih on usitni.

4

Usitnjene nogice i uši oprerite pod tekućom mlakom vodom. stavite u lonac sa hladnom vodom te prokuvajte cca 5 min.od kada voda zavri. Na taj način nogice će se isprati od eventualne sukrvice.

5

Vodu bacite preko cedila a nogice i uši posolite.

6

Ja sam za pripremu paprikaša koristila Zepter tiganj koji mi je omogućio da se nogice i meso lepo udinstaju i omekšaju.

7

U tiganju rastopiti 2 kašike svinjske masti te na otopljenu mast rasporediti, nogice, uši i kockice svinjskog mesa, posuti sa malo soda bikarbone (da se lakše udinstaju i omekšaju) te dinstati na laganoj vatri poklopljeno, uz povremeno mešanje cca 15 min.

8

Dok se meso dinsta pripremiti ostale sastojke:

9

Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati i odložiti do upotrebe u posudu.

10

Beli luk oljuštiti, izgnječiti ili sitno iseckati te ga staviti u manju posudicu.

11

U istu posudicu dodamo mešavinu mediteranskog začinskog bilja, usitnjene režnjeve mariniranog sušenog paradajza, ljutu sudžuk papriku i mleveni biber.

12

Meso izvaditi iz tiganja te na istoj masnoći upržiti sitno iseckan crveni luk, kada postane staklast dodati brašno, mlevenu crvenu papriku, paradajz pire i pripremljenu mešavinu začina sa belim lukom promešati, kratko propržiti te dodati 100 ml vode.

13

U tiganj na umak vratiti kratko uprženo meso, nogice i uši, promešati i dodati cca 300 ml vode (da ogrezne), poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 2 sata.

14

Krompir oprati, oljuštiti i iseći na osmine ta staviti kuvati u lonac sa hladnom slanom vodom i kuvati da se skuva (ne sme da se raskuva).

15

Vreme kuvanja krompira je zavisno od vrste krompira.

16

Ja sam krompir kuvala cca 30 min. procedila ga i zadnjh 10 min.kuvanja paprikaša dodala u paprikaš, promešala i nastavila kuvati paprikaš zajedno sa krompirom da se okusi sjedine.


People who like this recipe


Comments

No comments posted yet.



Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…