Šarana oprati pod tekućom vodom, iseći leđne peraje i škrge te osušiti kuhinjskom papirnom salvetom.

Oštrim nožem zaseći kožu sa malo mesa na cca. svakih 2 cm. sa jedne i sa druge strane.

Šarana posoliti izvana i iznutra.

Začine pomešati sa sitno iseckanim belim lukom i natrljati šarana izvana i iznutra, a u utrobu staviti 2 lovorova lista i listove celera.

Šarana staviti u podmazanu tepsiju u koju smo stavili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće da se riba prilikom pečenja ne bi primila za dno tepsije.

Rernu zagrejati na 220°, staviti tepsiju sa šaranom u rernu i odmah smanjiti temperaturu na 200°.

Kada se šaran malo zapeče (za oko 10 min.) preliti ga sa vinom.

Povremeno otvarati rernu i prelivati ribu sa sokom u kome se šaran peče.

Priprema krompira i šargarepe:

Krompir oljuštiti, oprati i narezati na kockice (kao za pire) i staviti kuvati u slanu vodu i skuvati ali paziti da se ne raskuva.

Ja sam krompir kuvala 20 min. (vreme kuvanje zavisi i od vrste krompira)

Kuvani krompir ocediti i posoliti.

Šargarepu oljuštiti, narezati na kolutove i kuvati u slanoj vodi dok se ne skuva cca 15-20 min.

Kada je šaran na pola pečen (za cca 20 min) dodati kuvani krompir i kuvanu šargarepu da se zajedno još zapeče oko cca 30 min.

Pečenog šarana posuti sa sitno iseckanim peršunovim lišćem i ukrasiti kolutovima limuna.