Bolonjeze sos

Date: Aug 12, 2015. | Category: Main Dishes | Cuisine: Italian

Internacionalna

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

2 hours

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Vrlo ukusan recept, skoro autentičan, s obzirom da se u našim receptima koriste mnogi začini kojih ovde nema, i crno vino koje italijani ne koriste u pripremi hrane. Prijatno!

Ingredients

2 kašike	maslinovog ulja
4 kašike	putera
1	crni luk
4	male ili 2 velike šargarepe i celera
4 češnja	belog luka
120 g	pančete
	so (može i morska)
	biber
1 kg	mlevenog mesa
1 šolja	belog vina
2 šolje	mleka
800 g	svežeg paradajza (koristi se i kuvan)

Method

Staviti šerpu na tihu vatru i otopiti puter u ulju.

Dodati luk, šargarepu i celer sa prstohvatom soli i dinstati 5 min, često mešajući. Dodati pančetu i kuvati još 10 min, dok povrće ne omekša, a pančeta ne dobije zlatnu boju.

Pojačati vatru i dodavati meso (trećinu po trećinu), mešati i razlupati grudvice između svakog dodavanja. Paziti da meso ne zagori.

Kada meso dobije karamel boju, smanjiti vatru i dodati vino. Paziti da se meso ne zalepi. Dodati mleko, paradajz (sveži i kuvani), kašičicu soli i biber. Dovesti do ključanja, smanjiti vatru i kuvati polupoklopljeno. Promešati s vremena na vreme. Ako se sos lepi pre kraja kuvanja, smanjiti vatru i dodati vode (ja dodam kuvan paradajz, kako sos ne bi gubio na ukusu).

P. S. Sos bi u principu trebalo dugo da se kuva (4 sata), ali može se bez problema kuvati i samo dok se svi sastojci ne skuvaju.