Lovački gulaš u kotliću
Date: Jan 12, 2014. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
tresaczeljko
Skill Level
Moderate
Prep Time
4 hours
Total Time
4 hours
Click to rate
Ingredients
| 2 kg | divlje zečetine |
| 1 kg | fazana |
| 500 g | junetine od vrata |
| 500 g | svinjetine od buta |
| 400 g | šampinjona |
| 1,5 kg | crnog luka |
| 1 kg | šargarepe |
| 500 g | pavlake |
| kesica | mlevene slatke paprike |
| 50 g | tucane ljute paprike |
| 2-3 | feferone |
| so ili vegeta i biber po ukusu | |
| ulje ili mast po potrebi | |
| Lovorov list | |
| peršun |
Method
Zečetinu, fazana i junetinu iseckati na kockice i potopiti u belo vino.
Svinjetinu i šampinjone isto iseckati i odvojiti u posebnu posudu.
Popiti po jednu rakiju i imati neke pršute naseckane čisto da se okrepite uz rakiju.
Luk i šargarepu naseckati sitno i ubaciti u kotlić koji je premazan mašću da se polako proprži.
Kada luk dobije braonkastu boju dodati meso koje je potopljeno u vino sa sve vinom koje je preostalo u posudi.
Pojačati vatru i dodati vode da prekrije ako je potrebno i staviti malo soli. Mešati i održavati vatru 45 min.
Dodati svinjetinu i šampinjone i opet dodati vode ako je potrebno. Ubaciti lovor, feferone, tucanu papriku i malo bibera. Kuvati tako sve dok se svinjetina ne raspadne.
Pomešati mlevenu papriku sa pavlakom i kašikom brašna i sve to dodati u gulaš.
Ubaciti jednu punu jelovnu kašiku nekog džema koji nađete u kući (najbolji je od divlje ribizle ali ga je tesko naci).
Smanjiti vatru i proveriti slanoću, ako treba dodati soli. Nakon ubacivanja džema i pavlake kuvati još 30-45 min. i smanjiti vatru da ostane samo zar.
Ubaciti peršun i kuvati tako još 15 min. Nakon toga gulaš je gotov i može da se servira.
Najbolje je dodati i malo pirea na sto i sve to zaliti nekim vinom ili pivom jer ko ima problema sa pritiskom mora sa nečim i da ugasi ove kalorije.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Dzogesa
- ante1979
- CungaLunga
- scputnik
- elektra4-
Comments
Submit
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
elektra4- - Jan 13, 2014.
Moderatore slika nije primerena, treba da stavis da se vidi jelo a ne samo autor
maestro - Jan 13, 2014.
Draga elektra4- slažemo se u potpunosti, ali to je fotografija koju je objavio autor recepta, a ne moderator.
lisssha - Jan 14, 2014.
jaoj decko sto si sladak , bolja je ova slika od svakog gulasa ;-)
CPHA - Jan 26, 2014.
Не зна се ко је гори, ова електра која умара све редом својом нетолеранцијом или маестро који није ни отворио слику. Слика је више него корисна, много је занимљив тај носач за котлић. Гулаш се крчка...ммм...
maestro - Jan 26, 2014.
Draga CPHA, zaista ne znam zbog čega smatrate da nisam pogledao fotografiju, ali ovog puta se ipak slažemo sa Elektrom4 jer bi akcenat trebao da bude na fotografiji jela, a ne na šerpama, šporetu, kotliću, kazanu, kuvaru i slično.
CungaLunga - Apr 11, 2014.
Vidi se jelo, a i autor, zbog cega mama drama ... ;)