Kiselo mleko na kurdski način
Date: Feb 15, 2011. | Category: Side Dishes | Cuisine: Turkish
Pomoravka
Skill Level
Easy
Prep Time
30 minutes
Total Time
6 hours
Introduction
Koliko li sam puta u životu napravila kiselo mleko, koje mi, u našoj kući, jedemo u nenormalnim količinama, i nikad nisam bila zadovoljna, dok nisam naišla na ovaj recept,koji sam našla na drugoj diskusiji, od moje drage Ari. Nikada više neću ni pokušati da pravim na drugačiji način, jer za mene, jednostavno, ovaj način kiselenja mleka je odličan, a krajnji rezultat savršen.Probajte i vi. http://www.coolinarika.com/recept/domaci-jogurt-na-kurdski-nacin/
Ingredients
| 1 litar | mleka |
| 1 kašika | gustog jogurta |
Method
Mleko skuvati, pazeći da vam ne zagori. ( Ja ga kuvam na nižoj temperaturi)
Skuvano mleko sipati u keramičku ili staklenu posudu.
Ostaviti mleko da se prohladi na sobnoj temperaturi ( ja sam ranije hladila u sudoperi napunjenoj sa hladnom vodom, možda je i tu bila greška ),oko 30 minuta.
Mleko treba da bude vruće, ali ne prevruće, ja proveravam sa mojim malim prstom, ako mogu da držim mali prst u mleku i da izbrojim do deset, onda je mleko spremno.
U činijicu staviti 1 kašiku jogurta, dodati malo mleka iz posude i sve dobro promešati.
Na mleku, koje ste sipali u posudu, uhvatiće se kajmak, malo ga pomerite sa kašikom, pa pažljivo usuti "maju" i ispod kajmaka kašikom promešati. Nije ništa strašno ako promešate i nahvatan kajmak, samo lepše izgleda kad se mleko ukiseli.
Pokriti plastičnom folijom i izbušiti rupice sa čačkalicom.
Uviti u nešto toplo i ostaviti 6-7 sati ili najbolje preko noći.
Odviti i pažljivo skinuti providnu foliju, da vam voda,koja se nakupila ispod folije, ne padne u mleko.
Direktno na kiselo mleko staviti čistu gazu ili kuhinjski papir, pritiskati nežno da vam pokupi sav višak tečnost, ocediti,ili baciti papir i ponoviti još jednom.
Pokriti sa čistom providnom folijom i ostaviti u frižider da se potpuno ohladi.
Ako želite da vam kiselo mleko bude gusto, kao sir, stavitu u veću činiju, tu manju sa kiselim mlekom, i svaki put kad izvadite malo kiselog mleka, staviti kuhinjski papir preko,a krajevi neka vire u ovu veću ciniju, kiselo mleko će se cediti preko tog papira a vi ćete dobiti gusto mleko, ili jednostavnije...samo isipati vodu koja se stvorila u mleku.
Prijatno!!!!
People who like this recipe
- Jelena76
- jafi
- Branka
- lilbrest55
- xella
- Gogach
- ZOKA10
- sarajevo
- Miss-J
- mediteraneo
- poisonivy
- kangaroos
- Liketa007
- ivanaikai
- Mici55
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Mici55 - Feb 9, 2011.
Auuu,ala je ovo dobro,moracu obavezno da napravim.Pazi samo da te neko ne napadne zbog naziva,znas kako je prosla Dzeki :-))
LelaRose - Feb 9, 2011.
Divno! Ovo cu sigurno da probam da napravim! Hvala za recept!
Liketa007 - Feb 9, 2011.
Imam jedno pitanje, da li je svejdno koliko procenata masnoće sadrži mleko koje koristiš za kiselo mleko? Pretpostavljam da treba da sadrži što veći procenat mlečne masti. Ovde u Srbiji je 3,2% najmasnije. Čekam odgovor pa da prionem na posao.
Pozdrav
kangaroos - Feb 9, 2011.
kisela mleka, jogurte, kefire... obozavam i obavezno cu i ovo probati
Pomoravka - Feb 9, 2011.
Ja koristim mleko sa 2% i savršeno je
Liketa007 - Feb 9, 2011.
super, probaću ovo još večeras da napravim. Hvala za recept
Pomoravka - Feb 9, 2011.
Molim i što najviše volim je, da je ovo mleko kad je ukiseljeno, veoma blago, nije kiselo kao neka, ali tokom stajanja bude gušće i kiselije.
milalula - Feb 9, 2011.
Ovo je odlicno pravljenje jogurta ,njega na ovaj nacin prave svi Arapi i zovu ga "Leban" ili Lebne.Jos nesto rade sa njime cede ga kao sir,procedura traje dva dana a onda prave male loptice velicine oraha i to sve stave u teglu sa maslinovim uljem i koriste kao npr.namaz na hleb itd.Isprobano super je imam prijateljice Arapkinje prijatno svima koji probaju
Pomoravka - Feb 9, 2011.
Znam i za tu proceduru, ali moram da priznam da još nisam pravila sir na taj način, ali isprobaću i to. Hvala ti puno na ovoj dodatnoj informaciji.
drko - Feb 9, 2011.
cini mi se ovo je stvarno dobro - probacu pd hitno, samo ne znam ova kanadska mleka sa 3,5 posto masnoce dali ce biti kao ona kurdska?
Pomoravka - Feb 9, 2011.
Ja sam napisala da ja koristim kanadsko mleko sa 2% masnoće, i to je ovo što vidite na slici, znači koristim manje masno mleko nego što vi koristite.Ako hoćete masnije,dodajte hajf and half krem.
Liketa007 - Feb 11, 2011.
Pomoravka, evo da javim rezultate. Pravila sam tvoje kiselo mleko i moram reći da je sjajno, ma fantastično. Pravila sam od mleka sa 2,8% mlečne masti. Toliko je divnog, blagog ukusa da nemam reči. Od sada će biti na mom kulinarskom repertoaru. Hvala za recept
Pomoravka - Feb 11, 2011.
Hvala i radujem se da ti se dopalo, i ja ga volim što je blagog ukusa,i kod nas ne traje mnogo, ja sam već spremna za sledeću turu. Topli pozdrav, draga moja.
Liketa007 - Feb 11, 2011.
Uzvraćam pozdrave i zaboravih da dodam da sam imala pakovanje od 1,5 lit mleka a stavila sam dve kašike jogurta. Pitala sam se šta bi bilo da sam stavila 5-6 kašika jogurta? Da li si nekada stavila više ili se uvek držiš recepta?
Edita - Feb 13, 2011.
moram probati!!!
pljucicanac - Feb 15, 2011.
Pozdrav svima,mi pravimo ovo kiselo mleko ali po receptu iz Crne Gore od moje svekrve.Sta sam danas bas uradila,sipala sam to kiselo mleko u jednu plasticnu flasicu do pola i dobro izmuckala i odusevila se jer sam napokon dobila onaj nas divni tecni jogurt blagog ukusa.Ja sam jednom napravila sa mlekom 2% masnoce i nije mi uspelo,bacila sam bila 3 litre mleka,dusa me bolela...
Moja deca takodje vole da dodam voce i med pa jedu kao vocni jogurt.Najbolji je sa borovnicama,bananom,jagodama i kupinama i medom...Probajte...odlicno je!!
Pomoravka - Feb 15, 2011.
Hvala ti i na tvom savetu, ja od kada sam isprobala ovaj recept, uopšte više ne pravim ni na jedan drugi način, za mene i mog supruga najbolje kiselo mleko, najblažeg ukusa koje sam ikada pojela. Zahvalna sam mojoj prijateljici Amiri na postavljanje ovog recepta i na njenoj dozvoli da ga mogu podeliti i sa vama ovde.