Sir od dunja “Kitnikes”

Date: Jan 20, 2011. | Category: Side Dishes | Cuisine: Universal

kopiR

Zooom

Lenten

Skill Level

Easy

Total Time

Ingredients

5-6	dunja
	šećer
	voda
	sok od limuna

Method

Dunje oprati, očistiti od koštica, iseći na manje komade i naliti vodom. Dodati sok od limuna i staviti da se kuvaju. Dunje kuvati dok ne omekšaju, a zatim dunje propasirati (tečnost sačuvati), dodati šećer i nastaviti s kuvanjem. Kuvati na jačoj temperaturi 30 minuta, bez mešanja, a zatim još 10-15 minuta nastaviti kuvanje uz neprestano mešanje. Sir je gotov kada drvena kašika (pri mešanju) ostavi trag, tj.ad se vidi dno suda. Vruću masu izručiti u kalup – sud podmazan uljem i ostaviti 24 h da stoji.

Izručiti ohlađenu masu na tacnu i ostaviti još 2-3 dana da se suši na vazduhu. Posuti šećerom u prahu i seći željene komade.

Na navedenu količinu dunja staviti 600-700 g šećera, 2 limuna i 250 ml vode.

P. S. Parčiće dunja (pri sečenju) odmah stavljati u hladnu vodu da se boja ne promeni, tj. da dunje ne pocrne.

Enter note here

How others made it

Be the first to add a photo of this dish

People who like this recipe

abetarja

Comments

Virtuelnipingvin - Jan 7, 2007.
Negde sam čula da je to madjarski recept.

Unhide Delete

malaNS - Jan 7, 2007.
Naziv kitnikes potice verovatno od nemackog Quittenkäse (die Quitte = dunja). Inače, u Bavarskoj se koristi naziv Quittenbrot, sto znaci hleb od dunja.

Unhide Delete

Submit

Let me know when users post a reply

Add your own comment