Slana pletenica

Date: Feb 3, 2012. | Category: Appetizers | Cuisine: Serbian


Pomoravka

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

45 minutes

Total Time

3 hours

Introduction

Za sve vas koji volite slana peciva.


Ingredients

1 kgbrašna
2 kašikešećera
500 gmlevenog mesa
1 mala glavicacrnog luka
6jaja
500 mljogurta ili mlaćenice
250 gputera
250 gsira
500 gspanaća
1sveži kvasac ili 15 g suvog kvasca
50 gsusama
ulje
biber i so

Method

1

U manju šerpicu staviti jogurt (ja sam koristila mlaćenicu) da se zagreje, pazite da ga ne pregrejete, treba da bude mlako.

2

U drugu šerpicu staviti 100 ml mlake vode dosdati kašiku šećera i kvasac i sve dobro izmešati da se kvasac otopi i ostaviti na stranu da naraste.

3

U veću posudu za mešenje prosejati brašno i so, dodati kašike šećera i sve zajedno promešati, napraviti udubljenje u sredinu, dodati 4 blago umućena jaja, topli jogurt i nadošli kvasac, sve dobro varjačom promešati i istresti na radnu površinu i rikom dobro umesiti testo, dok ne dobojete meko i glatko testo. Oblikovati ga u loptu, premazati s nekoliko kapi ulja i vratiti u posudu u kojoj ste ga zamesili. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da raste oko pola sata.

4

Dok testo raste vi napravite nadeve za fil.

5

U tiganj staviti malo ulja i dodati sitno naseckan crni luk, pržiti ga dok ne postane staklast, dodati mleveno meso po vašem izboru (ja sam koristila mešavinu svinjskog i telećeg) i dinstati ga dok sva voda ne uvri. Začiniti po ukusu sa biberom i začinima koje koristite (ja sam koristila vegetin papar mix i mix za svinjetinu) i ostaviti na stranu da se ohladi.

6

Spanać oprati i iseckati na sitnije rezance. U dublji tiganj ili šerpu staviti malo ulja i zagrejati ga na osrednjoj temperaturi, dodati spanać i izdinstati ga dok mu voda ne uvri. Začiniti sa biberom i solju i ostaviti na stranu da se ohladi.

7

Sir izgnječite viljuškom, od preostalih dva jaja odvojiti žumanca od belanaca, belanca staviti u sir i sve sjediniti a žumanca ostaviti na stranu (trebaće vam za premašvanje pletenica).

8

Naraslo testo isipati na radnu površinu te ga premesite. Podeliti ga na tri potpuno iste jufkice i svaku jufkicu ponovo premesiti.

9

Uzeti jednu jufkicu i rastanjiti je na osrednju veličinu, na sredini jufkice narendati trećinu putera te je preklopiti kao što je pismo. Ponovo je rastanjiti na osrednju veličinu ali ovog puta ne stavljate viševrendani puter, znači samo prvi put i preklopiti je još jednom na isti način. Ostaviti je nazad u pobrašnjenu posudu u kojoj ste zamesili testo, tako uraditi i sa ostalim jufkicama.

10

Kada ste ih sve tri složili, uzeti prvu jufkicu i rastanjiti je srednje veličine i iseći je na tri jednake lente, i na svaku lentu u sredini staviti trećinu različitog nadeva.

11

Preklopiti jednu trećinu testa preko nadeva pa zajedno uviti u rolat. Tako uraditi i sa ostale dve lente.

12

Na isti način uraditi i sa ostale dve jufkice.

13

Znači ukupno trebate imati 9 rolata po tri od istog fila.

14

Tri različita rolata staviti jedan pored drugog i uplesti u pletenicu.

15

Staviti ih na pleh od rerne, jedan pored drugog, ili ako hoćete možete i svaki peći posebno, prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste još pola sata, na toplom mestu.

16

Narasle pletenice premazati veoma nežno sa žumacima, koje ste ostavili na stranu, umućenim sa dve kašike mleka. Posuti obilato sa susamom.

17

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 min. ili dok fino ne porumene.

18

Prohladiti malo, iseći na šnite i poslužiti sa kiselim mlekom i jogurtom za doručak ili sa pivom za večeru ili u društvu sa prijateljima.

19

Ja sam pravila od ove smese dva rolata, baš su ispali ogromni i svaki sam pekla posebno, drugi put ću praviti tri rolata od cele smese.

20

Recept je iz "Hrana i vino" sa nekim minimalnim promenama.

21

Prijatno!


People who like this recipe

  • DraganaDjak
  • okica58
  • SweetTooth
  • zemunka
  • Pavlova
  • laki
  • sarajevo59
  • Dixie
  • Miss-J
  • atina
  • abetarja
  • plus
  • labudan
  • Jelena76
  • sarajevo
  • svirena
  • appassionata
  • bela
  • zira
  • Gulaj
  • kondor2
  • s481911p
  • Liketa007

Comments

Liketa007 - Feb 3, 2012.
Mnogo mi se dopada ovaj recept i htela bih da pravim ovu pletenicu, samo mi je potrebna mala pomoć, stavke 10 i 11 mi nisu jasne. kada isčem lente i stavim fil, kako da uvijem u rolat? Hvala unapred na pomoći.
Pozdrav

Pomoravka - Feb 3, 2012.
Draga Liketa, od srca ti hvala.Ako odlučiš da praviš ovu pletenecu,nećeš se pokajati,ukus je fantastičan.Sad ovako,pogledaj sliku 4 gde je trećina kore prebačena preko fila, e sada počni da je uvijaš od početka tog preklopa prema stranici gde je samo kora,znači,gde je fil da bude duplo testo i tu se uvija.Ako i dalje imaš problem, javi se, ja ću uslikati sa krpom.Topli pozdrav

krajputas - Feb 3, 2012.
Nadam se neces uvrediti Pomoravka ali nemam 3 sata za kuvanje a ni strpljenja za razvlacenje kora (znam da cu da cu u najkriticnijem momentu da omanem).

Sto se mene tice probacu sve iz recepta ali cu umesto jedne napraviti 3 pletenice (svaka sa svojim nadevom od sira, spanaca i mesa). Sto mora komplikovano kad moze prostije, lepo je imati 3 varijante jednog jela.

Hvala za recept!

Pomoravka - Feb 3, 2012.
Krajputas, nemam zašto da se ljutim, ideja je ovde, svako neka radi kako ko voli,takođe znam da mnogi nemaju puno vremena,pa svako po svojim mogućnostima. Topli pozdrav i molim te,javi kako ti se dopalo, ako nekada nađeš malkice vremena da probaš.

Liketa007 - Feb 3, 2012.
Ne znam zašto sam ja umislila da sve tri lente treba uviti u jedan rolat, sada mi je potpuno jasan postupak i sigurno ću praviti ovu pletenicu jer ja obožavam peciva, a i moji dečaci, dopada mi se što se ovde može lepo kombinovati, mogu se koristiti i pečurke, blitva, praziluk... Hvala na dobrom receptu i pozdrav.

DZEKSON - Feb 4, 2012.
Fin recept,a i pruza puno varijanti.Jela sam u Vojvodini kod familije jednu divnu pletenicu sa sirom i nekom sunkom,sad si me podsetila na taj predivan ukus.A svako moze recept da prilagodi svom ukusu.

Pomoravka - Feb 4, 2012.
Hvala Liketa i Džeki, kao što rekoh, ideja ja ovde, a sad svako neka pravi po svom ukusu i vremenu.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…