Pihtije

Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: Serbian


Pipirlota (posetilac)

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ove izvrsne pihtije su po receptu moga tate Stevana u kojima su uživali mnogi njegovi prijatelji, a i mi ukućani. Meso je najbolje iz "salamure" koju lako napravite sami. Potrebno je samo jako usoliti friško meso, ostaviti poklopljeno na hladnom, 7-10 dana.


Ingredients

4svinjska papka, uzduž presečena na pola,
2do 3 svinjska uha
1do 2 repa
(ovo se meso friško dobro, dobro nasoli i ostavi da stoji par dana)
oko 800 gsuve kolenice
10 zrnabibera
2 glavicecele belog luka
aleve paprike
bibera za posipanje

Method

1

Veče pre nego će se kuvati, posoljeno meso iz salamure, oprati pod hladnom vodom, zatim ih ostaviti u nekom sudu da prenoće u hladnoj vodi (da se malo rasole) namočiti i suvu kolenicu.

2

Složiti sve meso u veliki lonac oko 7-9 l. Naliti hladnom vodom. Vode treba biti otprilike za jednu trećinu više od mesa, oko 15-20 cm iznad mesa. Očistiti glavicu belog luka, samo spoljne ljuske koje otpadaju, da luk ostane u glavici. Malo ga zarezati po češnjevima. Dodati 10 zrna bibera, može i više.

3

Sve ovo lagano kuvati, tek da lagano vri oko 6 h, dok se meso ne odvoji od kosti. S vremena na vreme, skidati s vrha masnoću. Kada je kuvano, procediti supu kroz cedilku, a meso staviti u veliku tepsiju u kojoj će se dobro očistiti od kostiju.

4

Celu glavicu belog luka svežeg, očistiti, usitniti i još malo izgnečiti - istucati. Beli luk dodati u supu i promešati je. Očišćeno meso i usitnjeno, ravnomerno podeliti po činijama. U svaku činiju naliti supu, 1/2 cm iznad mesa. Kada se pihtije malo prohlade, posuti ih mlevenim biberom i alevom paprikom (ne previše), tek za dekoraciju.

5

Ostaviti pihtije preko noći u frižider da se dobro ohlade.

6

Pre služenja, iseći ih onako u činiji na kocke da se lakše vade.

7

Jedna napomena: Pihtije nesmete ostaviti na mestu gde mogu zalediti, jer kad se otope skroz su vodene. Ovo su pihtije bez zeleni jer dodavanje zeleni im daje slatkast okus.

8

Prijatno!


People who like this recipe

  • sremska
  • zemunka
  • SouthParkChef
  • californication
  • ladonis
  • Achilles
  • paukovaca
  • Sumadinacbre

Comments

SouthParkChef - Feb 14, 2012.
Ove pihtije na slici imaju sigurno jednu ogromnu manu - verujem da se brzo pojedu i da ih nikad nije dosta :-) Curi mi voda na usta...




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…