Kada se ispeče plavi patlidžan, stavi se u sokovnik da se iscedi.

Beli luk se istuca sa malo soli i stavi se u sok koji je isceđen.

Oprani paradajz isečemo na kriške i i izvadimo korenasti deo.

Cedimo u sokovniku, paprike sve koje imamo na isti način stavljamo u sokovnik ali pre toga skinute peteljke.

Onda isto stavljamo šargarepu, koren peršuna.

Kada se sve to završi, smesu od isceđenih sastojaka ponovo procedimo kroz sokovnik.

U povećoj šerpi sipamo isceđeni sok i stavimo na vatri da se krčka polako.

U međuvreme dodajemo 1/2 od smese koja je ostala u posudi i ona treba biti kao pire.

Kuvamo otprilike kada sve to zavri još 20 -ak min.

Dodamo origano i ostale začine, so, može i biber, čili.

U rerni zagrejemo tegle na 150°C i sipamo kada sve to vri.

Tegle okrećemo naopačke da vidimo da li će neka procuriti pošto ne dihtuje svaka.

Ona koja procuri odmah je presipati u drugu teglu .

Kada se sve tagle napune ostavimo ih da se ohlade 24 h i ređamo u špajz ili bilo kojem raftu.

Mogu tako okrenute naopačke izdržati do 3 g, vakumirane.

Ovo je recept iz Kumanova, pozdrav i prijatno!