Domaći kečap

Date: Dec 24, 2010. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian

Reflexes (posetilac)

Zooom

Skill Level

Moderate

Total Time

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

5 kg	paradajza
2 kg	paprika šilja (24 kom)
2 glavice	crnog luka (200 g)
2 glavice	belog luka (100 g)
pola	korena celera (200 g)
pola čaše	fruktoze (100 g)
50 g	senfa
2 kašičice	origana (6 g) ��š
1 čaša	ulja (200 ml)
	so (po ukusu)

Method

Samleti paradajz u mašini za mlevenje paradajza, koja skida opnu (kožicu).

Paprike oprati, očistiti od peteljki i semena pa zajedno sa očišćenim crnim lukom i celerom samleti sitno na mašini za meso.

Beli luk dobro izgnječiti ili vrlo sitno iseckati. Oljušteni i mleveni paradajz, i mlevenu papriku kuvati uz dodatak ulja i fruktoze.

Soli dodati po ukusu (paziti da ne bude preslano).

Na polovini kuvanja dodati senf i origano.

Kada kuvate, dodajte na početku malo mlake vode i kuvajte kečap dok uvri potpuno i napravi se kompaktna gusta masa. Sipati u široke, prethodno zagrejane i sterilisane flaše sa širokim grlićem, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Ako hoćete ljuti kečap, sameljite nekoliko ljutih papričica sa svežim paprikama (ako je recept za kečap bez konzervansa).